Pour mon anniversaire, mes parents m’ont offert un kumquat couvert de fruits, je me suis donc empressée de pâtisser ces petits ‘agrumes d’or’ qui constituent une excellente source de vitamine C et de cuivre pendant qu’ils étaient encore bien fermes, avec une peau brillante et sans aucune tâche.
Il est possible de réaliser le gâteau renversé avec toute sorte de fruits ou d’agrumes, j’ai donc voulu le fruiter avec des kumquats, ce petit agrume à la forme oblongue avec une peau plutôt épaisse et un goût à la fois sucré et acide.
Pour obtenir une riche saveur et une texture délicate à mon gâteau, j’ai privilégié le beurre et le yaourt grec dans la pâte, j’ai aussi glissé de la poudre d’amandes mais bien évidemment vous pouvez remplacer la moitié du beurre par de l’huile et la moitié du yaourt grec par du lait ou du babeurre.
J’ai plaisir à proposer ce gâteau renversé aux kumquats au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Muriel, du délicieux blog Petites marmites et Cie étant…
Gâteau renversé aux kumquats
Dans le panier, il nous faut (pour un moule rond diam. 20 cm) :
- 60 g de beurre non salé
- 90 g de sucre (de canne blond pour moi)
- 1 douzaine de kumquats tranchés
- 145 g de farine T55 + 45 g de poudre d’amandes
- ¼ CC de sel
- ½ CC de levure chimique
- 90 g de sucre (de canne blond pour moi)
- 110 g de beurre non salé
- 1 œuf de gros calibre
- 1 yaourt grec
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Préchauffer le four à 180°C
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Graisser le moule de votre choix, réserver
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Faire fondre le beurre dans une casserole avant d’ajouter le sucre de canne et cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne
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Verser uniformément sur le fond du moule, garnir de tranches de kumquats en remplissant chaque espace vide, réserver
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Dans un petit cul de poule, mélanger la farine avec le sel et la levure, réserver
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Dans un grand cul de poule, battre en crème le sucre de canne avec le beurre, ajouter le yaourt grec et l’œuf
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Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés
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Verser délicatement la pâte sur les tranches de kumquats
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Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, un cure-dent inséré en ressorte propre
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A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau +- 10 mn avant de le retourner sur le plat de service
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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En vacances en Crète, Nessa du si gourmand blog Baking with Nessa a été conquise par ce gâteau pour écouler les kumquats récoltés dans le jardin de sa famille et voilà ce qu’elle en dit :
« J’adore les kumquats !!! Le kumquat c’est délicieux, c’est comme un concentré d’orange et ce gâteau est vraiment extra. J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi !!! »
Merciii Nessa pour ta confiance !!! ♥
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