Envie d’une petite douceur à l’heure du  goûter ? Je vous propose de vous régaler avec ce gâteau au yaourt contenant des cranberries séchées, des dés d’oranges confites et des pistaches qui vont lui apporter un maximum de gourmandise.

Doux souvenirs de l’époque -pas si lointaine- des goûters d’anniversaire lorsque les enfants étaient encore des pioupiou, j’ai eu envie de donner un p’tit air festif à ce gâteau et j’ai laissé place à mon imagination. Quelques touches gourmandes avec des macarons joliment colorés déposés sur une fine couche de meringue, quelques  pistaches savamment dispatchées pour une petite touche colorée, il n’en fallait pas plus pour bluffer avec cette métamorphose.

J’ai un réel plaisir à proposer cette recette de gâteau au yaourt, cranberries et pistaches en habit de fêtes pour la  Bataille Food #98, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Soulef du blog Amour de cuisine la marraine de l’édition précédente, Fabienne du blog Famoh a choisi pour thème de ce mois-ci…

Délices et confettis !

en demandant des recettes festives, surtout gourmandes, avec un décor de fête coloré, des confettis, des serpentins, des masques…

Gâteau au yaourt, cranberries et pistaches 

Dans le panier, il nous faut  :

1. ½ citron jaune bio
2. 60 g de beurre (salé pour moi)
3. 3 œufs
4. 1 pot de yaourt nature (yaourt grec pour moi)
5. ½ pot de sucre de canne blond (vanillé maison pour moi)
6. 1 pot de farine
7. 1 pot de maïzena
8. ½ sachet de levure
9. 1 pot de poudre d’amandes
10. ½ pot de cranberries séchées
11. 1 poignée de pistaches
12. 5-6 aiguillettes d’oranges confites

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Zester finement l’écorce du ½ citron jaune bien laver et essuyer au préalable
3. Faire fondre le beurre, le réserver jusqu’à complet refroidissement
4. Dans un cul de poule, mélanger vivement les œufs avec le yaourt et un trait de jus de citron
5. Incorporer le sucre, verser le beurre dans la pâte, mélanger pour obtenir une préparation à la consistance lisse
6. Ajouter la poudre d’amandes et les zestes de citron avant d’ajouter la farine mêlée à la levure et la maïzena tamisées
7. Incorporer les cranberries, les aiguillettes d’oranges confites coupées en dés et les pistaches, mélanger délicatement
8. Graisser et fariner le moule de votre choix ou le chemiser avec du papier sulfurisé, transvaser la pâte
9. Enfourner et cuire +- 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre
10. Démouler, laisser refroidir… et déguster !!!

D

 

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Pour une décoration du gâteau simple et rapide qui le rend  joli à regarder, j’ai préparé une meringue suisse pour le recouvrir avant de déposer quelques macarons et saupoudrer des pistaches.

Règle d’or à retenir: Quelque soit la meringue que vous voulez réaliser (française, suisse ou italienne), le dosage du sucre est obligatoirement le double du poids des blancs d’œufs.

Dans un cul de poule mis au-dessus d’un bain-marie (eau frémissante), verser les blancs d’œufs avec  le sucre en poudre, mélanger avant de battre avec un fouet pour monter la meringue. Le mélange doit atteindre 40/45°C. Contrôler la température avec un thermomètre ou tremper l’extrémité du doigt dans la préparation, la sensation de chaleur doit être à peine supportable. Transvaser la préparation dans la cuve du batteur et battre à vitesse maximum, jusqu’à complet refroidissement.