Lorsque j’ai découvert cette recette chez Nathalie du blog Délice et Saveur j’ai tout de suite su que j’allais la réaliser. J’adore les soupes au chou-fleur qui font oublier les classiques avec des notes d’ailleurs qui lui vont tellement bien, comme cette version à la vanille ou celle-ci au thé matcha.
Je suis tombée amoureuse de cette recette simplissime, gourmande et tellement bonne, une délicieuse idée de soupe que cette recette si facile à faire de Gordon Ramsay, Chef étoilé d’origine écossaise qui séduit par sa cuisine savoureuse et créative.
Convaincue de la gourmandise et des bienfaits de ce légume, cette version ne pouvait que me réconforter en ce moment sous ces faux airs sophistiquée avec cette petite touche de safran utilisée avec parcimonie pour juste lui apporter une subtile profondeur de goût.
Vous l’aurez compris, ce velouté est goûteux, plein de saveurs et si parfumé grâce au safran, ne vous privez pas de le tester vous aussi pour réjouir vos papilles en la servant pour proposer une entrée saine, en tout cas personnellement je sais que je vais le faire et le refaire régulièrement.
Le blog de Nathalie, Délice et Saveur étant l’un des deux blogs que je me suis vue attribuer à l’occasion de cet échange, j’ai plaisir à proposer la recette de ce velouté de chou-fleur safrané au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Novembre étant la soupe.
Velouté de chou-fleur safrané
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 (petit) chou-fleur
250 ml de bouillon de volaille
250 ml de lait
2 pincées de pistils de safran (de chez David Vanille pour moi*)
25 g de beurre
2 CS de persil frais (je n’en ai plus, il a grillé avec le gel nocturne :-( )
Huile d’olive (parfumée à l’ail, du Château d’Estoublon pour moi*)
Sel & Poivre
Détailler le chou-fleur en bouquets en les détachant bien, les rincer rapidement dans une eau vinaigrée
Les faire cuire +- 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
Dans le même faitout rapidement lavé, amener à ébullition le lait mélangé au bouillon, saupoudrer une pincée de safran, saler
Avec une écumoire, réserver ¼ de chou-fleur et mixer le reste avec la ½ du liquide de cuisson pour obtenir une purée onctueuse, ajouter éventuellement un peu de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée d’une soupe
Saupoudrer une nouvelle pincée de safran et réchauffer à feu doux, rectifier à votre goût l’assaisonnement en sel et en poivre
Dans une poêle à fond épais, faire mousser le beurre, faire sauter quelques minutes le chou-fleur réservé, les répartir dans les assiettes, verser dessus le velouté, couler un filet d’huile d’olive et servir aussitôt
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Soupes d’automne
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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