Lorsqu’elle ne se déguste pas nature, la poire se prête à de nombreuses préparations et régale aussi bien en salade pour l’entrée qu’au dessert sans manquer d’accompagner délicieusement le fromage quand on le lui demande !
C’est une belle salade sucré/salé que je vous propose, avec des produits de saison dynamisée par le vinaigre balsamique dans cette vinaigrette bien moutardée pour le pep’s et quelques dés de comté qui vont parfaire le tout.
Simple et rapide, laissez-vous séduire par cette douce association que je n’aurais pas osée mais qui fonctionne vraiment parfaitement même si elle peut paraître étonnante.
Salade de betterave et de poire au Comté
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 betterave Chioggia (du potager pour moi)
50 g de Comté (24 mois d’affinage de préférence)
150 ml d’huile d’olive
30 ml de vinaigre balsamique
1 CS de moutarde forte
Sel & Poivre
1 poire mûre de préférence (variété Williams rouge pour moi)
Quelques gouttes de citron (facultatif)
15 ml d’eau de source (facultatif)
Éplucher la betterave à cru, la râper finement, réserver
Détailler le Comté en fine brunoise
Fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde pour obtenir une vinaigrette, saler et poivrer avant d’ incorporer la brunoise de Comté
Au dernier moment, éplucher la poire et la couper en gros dés
Dans l’éventualité d’une préparation anticipée, arroser les morceaux de poire d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne s’oxydent, réserver
Dans les assiettes de votre choix, disposer joliment la betterave et la poire, verser la vinaigrette dessus, en faisant tomber les petits morceaux de Comté
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Automne végétarien ou végétal
Pour que cette salade puisse également régaler les végétaliens, remplacer le fromage par un ‘vromage’, fromage 100% vegan comme le CamemVert ou le Bloc blanc à la Grecque.
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Si l’un de ces jours vous réalisez cette recette, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire et j’aurai plaisir à admirer votre version!
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sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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