Éplucher la betterave à cru, la râper finement, réserver

Détailler le Comté en fine brunoise

Fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde pour obtenir une vinaigrette, saler et poivrer avant d’ incorporer la brunoise de Comté

Au dernier moment, éplucher la poire et la couper en gros dés

Dans l’éventualité d’une préparation anticipée, arroser les morceaux de poire d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne s’oxydent, réserver

Dans les assiettes de votre choix, disposer joliment la betterave et la poire, verser la vinaigrette dessus, en faisant tomber les petits morceaux de Comté

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Automne végétarien ou végétal

Pour que cette salade puisse également régaler les végétaliens, remplacer le fromage par un ‘vromage’, fromage 100% vegan comme le CamemVert ou le Bloc blanc à la Grecque.

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Si l’un de ces jours vous réalisez cette recette, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire et j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Vous cherchez d’autres idées mettant à l’honneur la betterave ? Pensez à ces recettes…

Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

Terrine de betterave au chèvre frais, vinaigrette à l’orange

sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »