L’Homme apprécie énormément la cuisine sucrée-salée thaïlandaise généralement bien équilibrée entre épices, piment et fraîcheur apportée par les nombreux mélanges d’herbes associées à la citronnelle ou au gingembre. J’avais, pour satisfaire ses papilles, acheté le livre de Nathalie Nguyen, Pitaya, saveurs thaï que j’ai par la suite plus ou moins oublié, bien rangé qu’il est au milieu de tout un tas d’autres livres de cuisine.
Etant rentrée de courses avec des gambas crues, je me creusais la tête pour trouver l’idée d’une préparation qui nous régalerait quand mes yeux se sont posés sur ce livre dans lequel j’ai bien évidemment découvert la recette d’un délicieux bouillon au goût typiquement thaïlandais qui mélange des saveurs un peu épicées, acidulées, sucrées et salées.
N’ayant pas tous les ingrédients dans mes placards, je me suis appropriée ce bouillon que j’ai agrémenté selon mes envies et qui s’est avéré exceptionnel malgré tout, mettant en valeur ces gambas bien charnues. Un bout de Thaïlande à la maison pendant que le ciel nous tombe sur la tête, entre pluie torrentielle, éclairs et coups de tonnerre !
Je propose donc ce bouillon de gambas au gingembre au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
puisque, en qualité de marraine du jeu de ce mois-ci, Christine qui gère le blog Pause Nature, a choisi comme ingrédient vedette…
RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #74
LE GINGEMBRE
Bouillon de gambas au gingembre
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
Pour le bouillon
Huile de sésame
2 tiges de citronnelle
20 g de gingembre frais
5 gousses d’ail
4 branches de coriandre entières
500 ml de bouillon de volaille
1 combava bio
2 citrons verts pressés
∼∼∼
3 échalotes
1 dizaine de gambas
Ciboulette
¼ de piment rouge
Coriandre, Persil plat & Basilic
Couper les tiges de citronnelle en 3, émincer le gingembre en tranches, peler et écraser les gousses d’ail
Dans un faitout à fond épais, verser un filet d’huile de sésame et faire revenir +- 5 mn, à feu vif, les morceaux de citronnelle avec le gingembre, l’ail et la coriandre
Verser le bouillon de volaille, saupoudrer les zestes de combava, laisser mijoter sur feu doux +- 20 mn
Filtrer ce bouillon avant d’ajouter le jus des citrons verts, réserver
Peler les échalotes et les ciseler finement
Préparer les gambas, les ouvrir par le dos et ôter le boyau noir
Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile de sésame, faire revenir +- 10 mn, à feu moyen, les gambas avec les échalotes émincées
Ciseler la ciboulette et émincer très finement le piment rouge
Dans les assiettes ou les bols de votre choix, dresser les gambas aux échalotes, verser délicatement le bouillon dessus, parsemer de ciboulette ciselée, de coriandre, de persil plat et de basilic, finaliser en saupoudrant le piment rouge
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source de libre inspiration : Recette du bouillon Tom Yam de gambas tirée du livre ‘Pitaya saveurs thaï, 50 recettes thaïlandaises’ par Nathalie Nguyen des Editions hachette Pratique
Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations … C’est par ici :
Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec une Salade de dinde au gingembre
Soulef du blog Amour de cuisine avec des Aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre
Catalina du blog Le blog de Cata avec une Eau détox de Sassy
Hélène du blog Keskonmangemaman avec une Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Bouillon de gambas au gingembre
Michelle du blog Plaisir de la maison avec un Cabillaud au gingembre et à la vanille
Martine du blog Kilomètre-0 avec un Fondant au chocolat crème de gingembre
Amélie du blog cuisine de famille avec une Tartinade de lentille à l’indienne
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Pavé de saumon laqué au gingembre
Jacre du blog Les recettes de Jacre avec une Eau de pamplemousse et gingembre
Loubna du blog Cuisine test avec un Jus détox au gingembre et betterave
Sofia du blog Plume et prose avec un Thé gingembre, menthe et citron
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Blanc de poulet caramélisé au gingembre
Delphine du blog Oh, la gourmande avec une Côte de porc au miel et au gingembre
Vanessa de Popote de petit_bohnium avec un Carrot cake au gingembre
Charlotte de Recette de la débrouille avec un Smoothie fraises, kiwis et gingembre
Natly du blog une cuisine pour Voozenoo avec un Mboa-nectar/jus de gingembre
Coco du blog Coco de Nice avec une Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l’orange
Marion du blog Marmotte cuisine avec une Salade de concombre gingembre et ail
Assia du blog Gourmandise Assia avec des Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre
Dyen du blog Dyen’s kitchen avec des Sablés gingembre-cacao
Salima du blog Cest Salima qui cuisine avec un Mini pain d’épice au gingembre
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec du Porc au gingembre en salade Thaï
Eva du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Jarret de veau au gingembre
Christine du blog « Pause nature » avec des Légumes sautés au gingembre
Quoi Qu'on Mange ? 
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