L’Homme apprécie énormément la cuisine sucrée-salée thaïlandaise généralement bien équilibrée entre épices, piment et fraîcheur apportée par les nombreux mélanges d’herbes associées à la citronnelle ou au gingembre. J’avais, pour satisfaire ses papilles, acheté le livre de Nathalie Nguyen, Pitaya, saveurs thaï que j’ai par la suite plus ou moins oublié, bien rangé qu’il est au milieu de tout un tas d’autres livres de cuisine.
Etant rentrée de courses avec des gambas crues, je me creusais la tête pour trouver l’idée d’une préparation qui nous régalerait quand mes yeux se sont posés sur ce livre dans lequel j’ai bien évidemment découvert la recette d’un délicieux bouillon au goût typiquement thaïlandais qui mélange des saveurs un peu épicées, acidulées, sucrées et salées.
N’ayant pas tous les ingrédients dans mes placards, je me suis appropriée ce bouillon que j’ai agrémenté selon mes envies et qui s’est avéré exceptionnel malgré tout, mettant en valeur ces gambas bien charnues. Un bout de Thaïlande à la maison pendant que le ciel nous tombe sur la tête, entre pluie torrentielle, éclairs et coups de tonnerre !
Je propose donc ce bouillon de gambas au gingembre au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
puisque, en qualité de marraine du jeu de ce mois-ci, Christine qui gère le blog Pause Nature, a choisi comme ingrédient vedette…
RECETTE AUTOUR D’UN INGRÉDIENT #74
LE GINGEMBRE
Bouillon de gambas au gingembre
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
Pour le bouillon
Huile de sésame
2 tiges de citronnelle
20 g de gingembre frais
5 gousses d’ail
4 branches de coriandre entières
500 ml de bouillon de volaille
1 combava bio
2 citrons verts pressés
∼∼∼
3 échalotes
1 dizaine de gambas
Ciboulette
¼ de piment rouge
Coriandre, Persil plat & Basilic
Couper les tiges de citronnelle en 3, émincer le gingembre en tranches, peler et écraser les gousses d’ail
Dans un faitout à fond épais, verser un filet d’huile de sésame et faire revenir +- 5 mn, à feu vif, les morceaux de citronnelle avec le gingembre, l’ail et la coriandre
Verser le bouillon de volaille, saupoudrer les zestes de combava, laisser mijoter sur feu doux +- 20 mn
Filtrer ce bouillon avant d’ajouter le jus des citrons verts, réserver
Peler les échalotes et les ciseler finement
Préparer les gambas, les ouvrir par le dos et ôter le boyau noir
Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile de sésame, faire revenir +- 10 mn, à feu moyen, les gambas avec les échalotes émincées
Ciseler la ciboulette et émincer très finement le piment rouge
Dans les assiettes ou les bols de votre choix, dresser les gambas aux échalotes, verser délicatement le bouillon dessus, parsemer de ciboulette ciselée, de coriandre, de persil plat et de basilic, finaliser en saupoudrant le piment rouge
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source de libre inspiration : Recette du bouillon Tom Yam de gambas tirée du livre ‘Pitaya saveurs thaï, 50 recettes thaïlandaises’ par Nathalie Nguyen des Editions hachette Pratique
Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations … C’est par ici :
Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec une Salade de dinde au gingembre
Soulef du blog Amour de cuisine avec des Aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre
Catalina du blog Le blog de Cata avec une Eau détox de Sassy
Hélène du blog Keskonmangemaman avec une Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Bouillon de gambas au gingembre
Michelle du blog Plaisir de la maison avec un Cabillaud au gingembre et à la vanille
Martine du blog Kilomètre-0 avec un Fondant au chocolat crème de gingembre
Amélie du blog cuisine de famille avec une Tartinade de lentille à l’indienne
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Pavé de saumon laqué au gingembre
Jacre du blog Les recettes de Jacre avec une Eau de pamplemousse et gingembre
Loubna du blog Cuisine test avec un Jus détox au gingembre et betterave
Sofia du blog Plume et prose avec un Thé gingembre, menthe et citron
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Blanc de poulet caramélisé au gingembre
Delphine du blog Oh, la gourmande avec une Côte de porc au miel et au gingembre
Vanessa de Popote de petit_bohnium avec un Carrot cake au gingembre
Charlotte de Recette de la débrouille avec un Smoothie fraises, kiwis et gingembre
Natly du blog une cuisine pour Voozenoo avec un Mboa-nectar/jus de gingembre
Coco du blog Coco de Nice avec une Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l’orange
Marion du blog Marmotte cuisine avec une Salade de concombre gingembre et ail
Assia du blog Gourmandise Assia avec des Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre
Dyen du blog Dyen’s kitchen avec des Sablés gingembre-cacao
Salima du blog Cest Salima qui cuisine avec un Mini pain d’épice au gingembre
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec du Porc au gingembre en salade Thaï
Eva du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Jarret de veau au gingembre
Christine du blog « Pause nature » avec des Légumes sautés au gingembre
Quoi qu’on mange ? 
En 2 temps 3 mouvements nous voilà en Asie ! Quel régal !
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Il est vraiment superbe ce bouillon! j’aime vraiment beaucoup! belle soirée! bises!
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tout à fait le genre d’assiette que j’adore
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Ce bouillon est d’une grande élégance dans ton assiette, il faudra que je le fasse pour mon mari, grand amateur de gambas et de saveurs d’Asie
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La cuisine thaïlandaise est ma préférée des cuisines asiatiques… Il est certain que ce bouillon ne ferait pas long feu à la maison… Bisous et bon weekend
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J’adore ce genre de plat. Ce bouillon doit bien parfumer les gambas.
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Tout à fait, la délicatesse des gambas atténue le piquant du bouillon et cela fait une belle harmonie.
Bon vendredi. Bizh. Viviane
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Ton bouillon homme jusqu’à Toulouse… Bravo!!!
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Ooooh merciii ! 🙂
Ton passage par ici Mams me ravie, sincèrement !
Belle fin de semaine. Viviane
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ohlala si tu savais comme j’adore ces saveurs ce bouillon de gambas et parfume au gingembre j’imagine déjà le goût et je m’inviterais bien loll
bisous Viviane ❤
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J’aurais volontiers partagé avec toi, je sais que tu aimes les gambas toi aussi 😉
Bon vendredi Samar. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle,
une bien gourmande assiette, qui me plait beaucoup.
Merci pour cette belle participation. Bisous
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Tout le plaisir a été pour moi Soulef, j’avoue que je suis sortie de mes habitudes culinaires avec ce thème 🙂
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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un délice avec les gambas ! bises
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C’est l’élément star du bouillon !!!
Bon vendredi Salima. Bizh. Viviane
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coucou un bouillon parfaitement relevé comme j’aime, bisous
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Aaaah ouiii il est relevé, et pourtant j’ai dosé pour atténuer un tant soit peu 😉
Belle fin de semaine Isabelle. Bizh. Viviane
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J’aime tout et avec le gingembre c’est sûrement délicieux. Je prépare souvent les crevettes avec le gingembre et le citron. Bisous
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Je n’ai aucun doute alors sur le fait que tu apprécierais ce bouillon Assia.
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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Superbe !
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Merci !
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Je me serais régalée avec ton bouillon. Le gingembre est vraiment inspirant 🙂 Je t’emmène pour la prochaine ronde ? C’est par ici : https://www.kilometre-0.fr/2021/06/03/recette-autour-dun-ingredient-75/
Bisous Viviane
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Il est vrai que j’ai découvert des recettes que j’ai beaucoup appréciées et qu’il me plairait de tester.
Pour la prochaine ronde, j’attendais que cela paraisse, je cours zyeuter tout ça 🙂
A tout de suite. Bizh. Viviane
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J’adore ce genre de bouillon bien parfumé! Merci beaucoup pour ta participation! Bonne fin de journée! Bisous!
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Je n’en doutais pas Christine 🙂 et cela a été un plaisir que de participer à ce défi.
Belle fin d’après-midi à toi également. Bizh. Viviane
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Ton bouillon doit être savoureux à souhait
Belle soirée
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C’est vrai qu’il propose beaucoup de saveurs bien que j’ai voulu qu’elles restent subtiles, mes papilles coquines n’apprécient pas toujours les saveurs asiatiques trop présentes.
Belle fin d’après-midi Delphine. Bizh. Viviane
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Coucou la plus belle,
Comment vas-tu ?
En voyant ta publication je ne suis pas étonnée de ton choix et je te nomme officiellement la reine des crevettes (je ne dis pas que tu es une crevette hein lolllllll)
Oh que ce doit être terriblement bon.
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Mais bien et toi ??? On n’arrive même plus à discuter via nos blogs respectifs, on se croise heureusement encore sur les défis !!!
Ouiiii c’est vrai que j’adore les crevettes, tu m’as bien cernée 😉 et ce bouillon est bien bon effectivement !!!
Belle fin d’après-midi Sofia. Bizh. Viviane
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C’est vrai qu’en ce moment je suis à la traîne mais à un point. Je réponds aux commentaires 15 ans après, la honte ! Vivement que les jours meilleures arrivent.
Oui je vais bien merci Viviane de ta gentillesse et de toujours prendre le temps de passer par ici.
Sans faute, je testerai parce que je raffole des crevettes c’est tellement bon. Toi si je te vois un jour je t’apporterai un bouquet de crevettes hihi (tu imagines llolllll)
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De grosses crevettes plantées au bout de pics et quelques algues pour apporter de la couleur hahaha !!! oui j’imagine Sofia 😉
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Algues ou salicornes 🤭
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j’adore ton bouillon, quel régal
bisous
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Merci Catalina !
Bizh
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Coucou Viviane.
Quel délicieux bouillon que tu nous proposes, ton homme a du se régaler 🙂 Avec ses gambas…. roo que ça doit être bon !
Un beau et bon partage. Belle journée à toi. Bisous
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Ouiiii Amélie il s’est régalé et j’avoue que moi aussi, les saveurs étaient bien dosées pour ne pas agresser mes papilles émotives 😉
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Voilà « encore » une recette qui part dans ma todolist 🙂
Il doit être plein de saveur comme j’aime.
Un très beau partage.
Bisous
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Aaaaah ouiiii c’est vrai que tu apprécies énormément les plats aux saveurs asiatiques.
Bon j’attends de découvrir dans quelques temps cette recette chez toi 😉
Bel après-midi Nath. Bizh. Viviane
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Délicieux ma Viviane, une belle invitation au voyage vers ces terres lointaines que j’adore. Bisous et belle journée
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Ouiii effectivement ce fût un bon voyage gustatif.
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Rho là là mais voilà encore un super plat que tu nous propose j’adore
Bonne journée
Bisous
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Tu m’en vois ravie Christelle si j’ai titillé tes papilles gourmandes 🙂
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Il me plait bien ton petit bouillon….bizh et bonne journée
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Aaaah les crevettes !!! je suis certaine que ce sont elles qui ont retenu l’attention de tes papilles 😉
Belle journée également Jacqueline. Bizh. Viviane
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Une découverte très gourmande!
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Merciii Michèle ! 🙂
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Le genre de bouillon qui me fait galoper pour en avoir un bol , un délice
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J’ai constaté que tu appréciais les soupes aux saveurs asiatiques 😉
Bel après-midi Hélène. Bizh. Viviane
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Très belle recette ! à tester… Belle journée. Clarisse
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Elle emporte les papilles pour un voyage gustatif exotique qui change des habitudes et j’avoue que cela ne nous a pas déplu !
Belle journée Clarisse. Bizh. Viviane
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Rhoo j’adore ces saveurs ça doit ère une vraie régalade bisous
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J’avoue que nous avons apprécié les saveurs asiatiques de ce bouillon léger mais bien parfumé.
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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voilà un bouillon qui me plairait de goûter!
je suis assez fan du piquant du gingembre!!
je te souhaite une belle journée (orageuse ici pour le moment)
bises
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Alors je suppose que tu l’aurais apprécié ce bouillon léger mais aux saveurs qui piquent un peu les papilles 😉
Belle journée à toi également (sous la pluie pour nous)
Bizh.. Viviane
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Très sympa ce bouillon de gambas.
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Merciii ! 🙂
Belle journée. Viviane
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