Aux framboises fraiches ou surgelées, il ne devrait rester aucune miette de ces  muffins vite croqués à l’heure du goûter… mais on aurait tort de vouloir se priver de ce plaisir gourmand d’autant qu’ils sont faciles et vite faits… tant qu’on hésite à les partager !

Ces bons petits gâteaux, c’est chez Aude, du délicieux blog Aude Cuisine, que je les ai découverts et j’ai plaisir à les proposer au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Mai étant les desserts simples et rapides, celui de Aude est le second blog que je me suis vue attribuer à l’occasion de cet échange.

J’ai été dans l’obligation d’apporter ma touche personnelle. En effet, Aude a choisi de les agrémenter d’un mélange framboises/mûres, je me suis contentée d’un fond de paquet de brisures de framboises qu’il me restait dans le congélateur, brisures dont le jus a apporté de la couleur à la mie de ces muffins. Par ailleurs, je n’ai pas de Canderel dans mes placards que j’ai donc remplacé par un savoureux sucre de canne complet Muscovado si goûteux et parfumé qu’il ne nécessite pas une grosse quantité.

Muffins framboises, éclats de pistache

Dans le panier, il nous faut (pour 6 muffins) :

20 g de beurre allégé 39-41% salé pour moi 

2 œufs (de petit calibre ou un très gros) 

75 g de canderel cristallisé 40 g de sucre de canne complet Muscovado de David Vanille* pour moi

1 yaourt nature

½ gousse de vanille (pas mis vu les saveurs puissantes du sucre)

75 g de maïzena

75 g de farine 

½ sachet de levure chimique

125 g de fruits rouges (brisures de framboises surgelées pour moi)

Quelques pistaches grossièrement hachées

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante

Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou éventuellement dans une casserole), réserver

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la maïzena et la levure, réserver

Dans le bol du KA (ou tout autre robot ménager) muni du fouet, battre +- 1 mn les œufs avec le sucre avant d’incorporer le yaourt

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter l’intérieur pour récupérer les graines et les mélanger délicatement au mélange précédent 

Tamiser le mélange farines/levure en pluie sur la préparation précédente, mélanger rapidement avant de verser le beurre fondu refroidi, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène

Remplir à moitié les moules à muffins de votre choix (graissés  au préalable si ils ne sont pas en silicone) avec la préparation, répartir équitablement les fruits, recouvrir de pâte, déposer quelques fruits, saupoudrer de brisures de pistache

Enfourner +- 25-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson et la contrôler avec un pic en bois

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé