Ce succulent tajine Souiri est un plat marocain, originaire de la ville d’Essaouira, qui n’est pas un tajine en sauce mais un tajine gratiné à base de poulet recouvert d’omelette parfumée aux épices et aux herbes, heureux mélange de persil et de coriandre frais.
Avec ce délicieux tajine, j’embarque vos papilles soyez-en assurés, ce plat d’une grande simplicité est une merveille de saveurs que je vous enjoins à tester au plus vite.
Je propose cette recette parfumée et savoureuse au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par Kenza du blog Cake au Citron, marraine qui nous accompagne ce mois-ci, étant…
Doutant d’avoir le temps de les mettre toutes à l’honneur alors, pour n’en peiner aucune je les respecte trop, et bien qu’elles proposent de superbes recettes plus gourmandes les unes que les autres à l’occasion du Ramadan (mais pas que…), j’ai fait le choix pour le défi de ce mois-ci de ne pas m’inspirer chez les copinautes…
Assia, Gourmandises Assia, Djouza, la cuisine de Djouza, Nadji, Saveurs et Gourmandises, Samar, Mes Inspirations Culinaires, Sofia, Plume et Prose , Soulef, Amour de Cuisine , Zika, Cuisine Bônoise de Zika et j’en oublie peut-être
pour ne pas me voir en privilégier certaines plus que d’autres.
Tajine de poulet Souiri
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
2 suprêmes de poulet (ou autres morceaux de votre choix)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 CS de persil haché
2 CS de coriandre haché
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de curcuma
4 CS d’huile d’olive
Sel & Poivre du moulin
150 ml d’eau
1 CS de beurre
Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail
Dans un cul de poule, déposer les morceaux de poulet et verser dessus les épices mélangées avec les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile
Couvrir de film alimentaire et réserver +- 1 h au frigo pour macération
Au bout de ce temps, dans le plat à tajine (ou une cocotte en fonte), faire fondre le beure sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet et la marinade, faire revenir +- 3 mn sur chaque face, verser l’eau avant de laisser mijoter +- 30 mn sur feu moyen
A la fin de la cuisson, la sauce doit avoir réduit de 2/3
Pour le gratiné
3 œufs
1 CS de persil haché
1 CS de coriandre hachée
Dans un bol, battre les œufs, ajouter les herbes hachées
Verser ce mélange dans le plat pour en napper les morceaux de poulet, couvrir et poursuivre la cuisson +- 10 mn, jusqu’à ce que les œufs soient cuits
Servir bien chaud, accompagné éventuellement d’un loubia Hamra, haricots coco à la marocaine
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Livre ‘Maroc, toutes les bases de la cuisine marocaine’ de Nadia Paprikas, Editions Mango
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