Aujourd’hui c’est vendredi et pour être la vedette du jour ce sera un risotto onctueux et bien crémeux, parfumé au citron qui va lui apporter une légère acidité pour exciter les papilles et servi avec des gambas grillés.
Pour le réussir à coup sûr, il est préférable de le préparer avec un riz spécial risotto comme le Carnaroli ou l’Arborio lesquels, riches en amidon, sont les plus adaptés. Sinon le risotto est un plat simple à réaliser si certaines règles sont respectées et avec un peu de patience, les papilles ne peuvent qu’être à la joie de se régaler avec un délicieux risotto gourmand et savoureux comme cela a déjà été le cas avec ce risotto aux poireaux et bacon ou ce risotto aux asperges vertes et parmesan.
La recette de ce risotto citronné aux gambas, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de Samar, Mes Inspirations Culinaires que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Mars étant One Pot, y compris les risotto & Co.
Risotto citronné aux gambas
Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :
1 CS de beurre
1 CS d’huile d’olive
1 oignon (de Roscoff pour moi)
2 gousses d’ail
1 douzaine de gambas crues de préférence
250 g de riz spécial risotto (Arborio pour moi)
500 ml de bouillon de poulet
le jus de ½ citron et le zeste
Poivre
Basilic Ciboulette pour moi
50 g de Parmesan râpé
Préparer le bouillon de poulet et le maintenir au chaud
Décortiquer les gambas et les déveiner
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre et à feu moyen saisir les gambas +- 2 mn de chaque côté, les réserver
Éplucher l’oignon et le ciseler
Dans une faitout à fond épais, chauffer l’huile et faire suer l’oignon et l’ail haché sans coloration avec une pincée de sel
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz en pluie, le faire nacrer pendant quelques minutes avant de le remuer pour l’enrober de matière grasse
Lorsque le riz est translucide, ajouter le bouillon chaud, en procédant louche par louche, laisser absorber le jus avant de verser la suivante, remuer régulièrement
Lorsque le riz est cuit et qu’il a une texture moelleuse, verser le jus de citron, ajouter le zeste, le parmesan, la ciboulette, remuer énergiquement. goûter, saler et poivrer, déposer les gambas, mélanger à nouveau
Proposer votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
Risotto et gambas, une association délicieuse ! Bonne semaine, bises
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Toi aussi tu aimes ça !?!? Moi j’adooore !!!
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Tu me mets vraiment l’eau à la bouche, ce plat est super appétissant. Bises
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Hihi !!! Vas tu craquer et le réaliser !?!? Affaire à suivre 🙂
Bonne soirée Emilie. Bizh. Viviane
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Quelle jolie présentation digne de restaurant étoilé j’adore le risotto en général mais celui-ci reste mon préférée 🙂
Un grand merci ma Viviane (hein pas Manue loll) pour la confiance et le gentil clin d’oeil ❤
bisous et bon dimanche ensoleillé pour nous ❤
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J’avais bien remarqué que tu apprécies toi aussi le risotto… mais j’avoue que je comprends, j’aime aussi !!!
Bonne soirée Samar ♥ . Bizh. Viviane
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Moi qui suis fan de risotto et celui à l’ail des ours est divin;). Bises et belle journée Viviane
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Si je trouve de l’ail des ours, je testerai volontiers ce risotto qui doit être lui aussi bien savoureux !
Bonne soirée Jackie. Bizh. Viviane
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alors ce plat, mon chéri adorerais, je vais peut être lu faire plaisir avec ta recette 😉
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Aaah mais tu m’en vois ravie… et j’attends votre retour dès qu’il sera dégusté 🙂
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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Oh que ce doit être délicieux ! Et avec les gambas c’est le mariage gagnant. Élégance et délice se retrouvent dans cette bien belle recette.
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Un engouement pour ce risotto que l’on partage Sofia… mais il est si bon il faut bien le dire !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Tu m’invites et tu me fais ce plat .. tu es sûre que je ressors ravie 😀
J’adore !
Bisous
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Quel choix judicieux, tu me fais saliver même au sortir de mon petit déjeuner, gambas, citron, tout ce que j’aime ! Je pourrais peut-être même faire manger du risotto au petit mari réfractaire 😉 …. Des bisous et un très bon week-end Viviane
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Une assiette bien appétissante !
Bises
Bon Week-end.
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coucou je suis une grande fan de risotto, alors évidemment je me délecterai du tiens, quel régal, bisous
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oh une magnifique assiette de risotto, j’adore, on a envie d’y goûter. bonne fin de journée Vivianne, bisous
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Rohhhh! qu’il me plait ce risotto ! Bises
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Roo Viviane tu tentes vraiment là avec ton risotto !! J’adore ça mais avec les gambas, là c’est le top. Pffff dommage qu’on habite loin je me serais incrustée …. ahahah
Merci de me donner faim 😉
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Toi tu essayes de me faire aimer le risotto ? en ajoutant des crevettes tu as du te dire que je me jetterais dessus ! Bon peut être pas mais une chose est certaine c’est que j’aurais mangé ma part de bon coeur ! très belle idée bravo !! gros bisous Viviane
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Un véritable régal ton risotto doit être excellent
Tu as fait un bon choix
Belle journée
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Dit donc un magnifique risotto qui pourrais être servi pour les fêtes. Que ça doit être bon avec ces saveurs
Bonne journée
Bisous
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Bon choix pour ce thème
J’aurai très bien pu faire le même que toi 😉
Bises
Sonia
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Oh la la ton assiette me fait complètement saliver ! J’adore le risotto et le parfumer au citron avec ces gambas, cela doit être un pur plaisir d’y goûter ! Une très belle idée. Belle fin de semaine Viviane, bises
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