Quel est le secret de ces succulents brownies denses et tendres au bon goût de chocolat ?!
Et bien ce secret c’est la bière brune qui, en plus d’apporter un p’tit goût de caramel, va rehausser le goût du chocolat tout en procurant du moelleux à leur texture et du volume à ces brownies.
Pour que la pâte soit plus souple et plus dense, j’ai opté pour la laisser reposer toute une nuit avant la cuisson et bien qu’un peu sceptique, je dois admettre que ces brownies sont décadents à souhait, ils sont comme on les aime avec en plus une petite saveur originale et délicieuse avec un peu d’amertume sans que le goût de la bière l’emporte sur celle du chocolat!
Pour réaliser ces brownies, j’ai utilisé la bière brune qu’il me restait après avoir cuisiné ce mijoté de bœuf à la bière, brownies que je propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant…
Brownies mix de fruits secs, saveur bière brune
Dans le panier, il nous faut (pour un plat carré de 20 cm) :
175 g de beurre
150 g de chocolat noir
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
200 g de sucre semoule (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 œufs
500 ml de Guinness bière brune Hopflod*, bière artisanale de la brasserie normande De Sutter
100 g de farine
1,5 CC de levure chimique
50 g de cacao
150 g de noisettes grillées mix de noisettes, amandes et noix de pécan
Tapisser le moule de votre choix (juste le fond) d’un papier sulfurisé beurré
Dans une casserole à fond épais, en remuant constamment faire réduire la bière afin d’obtenir +- 250 ml de liquide, l’alcool va s’évaporer
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat
Ajouter les graines de la gousse de vanille, la pincée de sel et le sucre semoule, mélanger
Incorporer les œufs rapidement battus en omelette, verser la bière et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse
Dans un cul de poule, tamiser la farine avec la levure et le cacao avant de l’intégrer délicatement et en plusieurs fois au mélange liquide
Ajouter les fruits secs grossièrement hachés, mélanger une fois encore la pâte et la verser dans votre moule
Couvrir le moule avec du film alimentaire, réserver une nuit au frais (facultatif)
Le lendemain, préchauffer le four à 170°C
Enfourner +- 30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher des côtés du moule
Une fois cuit, laisser le gâteau complètement refroidir et le réserver de préférence jusqu’au lendemain, il sera nettement meilleur et surtout plus facile à couper (facultatif)
Après refroidissement, le bloc se démoule facilement et peut être coupé en petits ou grands carrés avec des bords bien nets, les saupoudrer d’un voile de sucre glace, éventuellement déguster avec un gros pschitt de crème chantilly et quelques cerises amarena.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Blog Ma Fourchette, recette des décadents brownies à la Guinness
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