Quel est le secret de ces succulents brownies denses et tendres au bon goût de chocolat ?!
Et bien ce secret c’est la biĂšre brune qui, en plus d’apporter un p’tit goĂ»t de caramel, va rehausser le goĂ»t du chocolat tout en procurant du moelleux Ă leur texture et du volume Ă ces brownies.
Pour que la pĂąte soit plus souple et plus dense, j’ai optĂ© pour la laisser reposer toute une nuit avant la cuisson et bien qu’un peu sceptique, je dois admettre que ces brownies sont dĂ©cadents Ă souhait, ils sont comme on les aime avec en plus une petite saveur originale et dĂ©licieuse avec un peu d’amertume sans que le goĂ»t de la biĂšre l’emporte sur celle du chocolat!
Pour rĂ©aliser ces brownies, j’ai utilisĂ©Â la biĂšre brune qu’il me restait aprĂšs avoir cuisinĂ© ce mijotĂ© de bĆuf Ă la biĂšre, brownies que je propose au dĂ©fi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestrĂ© par Nath âUne cuisine pour Voozenooâ  et moi-mĂȘme, le thĂšme choisi ce mois-ci Ă©tantâŠ
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Brownies mix de fruits secs, saveur biĂšre brune
Dans le panier, il nous faut (pour un plat carré de 20 cm) :
175 g de beurre
150 g de chocolat noir
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
200 g de sucre semoule (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 Ćufs
500 ml de Guinness biĂšre brune Hopflod*, biĂšre artisanale de la brasserie normande De Sutter
100 g de farine
1,5 CC de levure chimique
50 g de cacao
150 g de noisettes grillées mix de noisettes, amandes et noix de pécan
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Tapisser le moule de votre choix (juste le fond) dâun papier sulfurisĂ© beurrĂ©Â
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, en remuant constamment faire rĂ©duire la biĂšre afin d’obtenir +- 250 ml de liquide, l’alcool va s’Ă©vaporerÂ
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Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat
Ajouter les graines de la gousse de vanille, la pincée de sel et le sucre semoule, mélanger
Incorporer les Ćufs rapidement battus en omelette, verser la biĂšre et bien mĂ©langer pour obtenir une consistance lisse
Dans un cul de poule, tamiser la farine avec la levure et le cacao avant de l’intĂ©grer dĂ©licatement et en plusieurs fois au mĂ©lange liquideÂ
Ajouter les fruits secs grossiÚrement hachés, mélanger une fois encore la pùte et la verser dans votre moule
Couvrir le moule avec du film alimentaire, réserver une nuit au frais (facultatif)
Le lendemain, préchauffer le four à 170°C
Enfourner +- 30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusquâĂ ce que les bords commencent Ă se dĂ©tacher des cĂŽtĂ©s du moule
Une fois cuit, laisser le gĂąteau complĂštement refroidir et le rĂ©server de prĂ©fĂ©rence jusqu’au lendemain, il sera nettement meilleur et surtout plus facile Ă couper (facultatif)
AprĂšs refroidissement, le bloc se dĂ©moule facilement et peut ĂȘtre coupĂ© en petits ou grands carrĂ©s avec des bords bien nets, les saupoudrer d’un voile de sucre glace, Ă©ventuellement dĂ©guster avec un gros pschitt de crĂšme chantilly et quelques cerises amarena.
A vos fourneaux… et bonne dĂ©gustation ! ;-)
Source d’inspiration : Blog Ma Fourchette, recette des dĂ©cadents brownies Ă la Guinness
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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