Quoi de plus réjouissant que de se régaler d’une tarte douce et fruitée, quelque peu sucrée et pourquoi se montrer raisonnable quand il suffit de se laisser séduire par une tarte amandine à la pomme dans laquelle se cachent quelques cerises Amarena, ces fameuses griottes italiennes confites dans un sirop parfumé à l’amande amère.
Je ne refuse jamais ce rendez-vous gourmand avec une tarte, quelle qu’elle soit, que l’on a plaisir à découper pour avoir sa part avant de la croquer avec délectation.
Parfois, je dis bien parfois, il est amusant de trouver l’inspiration pour se jouer de la forme et étonner par son éventuelle décoration afin d’en faire une pièce unique tout droit sortie de son imagination et c’est le thème choisi par Marion du blog Cuisine chez la Marmotte, marraine de cette nouvelle édition #72 , étant…
Décore-moi une tourte !
Pour participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,
j’avoue avoir eu envie d’épater mon entourage et vous aussi bien sûr, sans trop me prendre la tête tout de même, avec une tarte assez simple qui revêtirait une allure exceptionnelle !
Seulement il y a eu un hic… je n’ai jamais réussi à maîtriser les techniques de la cuiller ou des doigts, encore moins la méthode du tressage et je ne vous parlerais même pas de celle du damier :-( Quant aux jolies fleurs, feuilles et petits cœurs, tout est parti à la poubelle quand le 1er essai de tarte est sorti du four (la tarte non, ouf !!! elle, elle était parfaite hihi !!!) Le temps me faisait défaut (bah oui, faute de prendre l’avion j’en connais qui se sont goinfrés de cuisine américaine ! ;-) ) malgré tout, les nerfs à fleurs de peau j’ai préparé une autre tarte, cette fois en testant la méthode de la pâte trouée avant celle de la pâte tressée… No comment !!! C’est donc le 3ème essai que j’ai la joie et le plaisir de vous présenter, une tarte amandine toute simple et sans chichi, sans fioriture aussi puisqu’avec une déco minimaliste… mais délicieusement bonne, ça vous pouvez me croire !!!
Comme une amandine, tarte pomme et cerises Amarena
Dans le panier, il nous faut (pour un cercle de diam. 20 cm) :
250 g de pâte (feuilletée de la marque François* pour moi, après avoir tenté plusieurs versions de pâte sucrée)
Couper la pâte en 2 (1/3 – 2/3)
Etaler les 2 pâtes feuilletées sur une épaisseur de +- 2 mm, les laisser reposer au froid +- 1 h
Pour la crème frangipane
125 g de beurre mou
125 g de sucre semoule (de canne blond vanillé maison pour moi)
125 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 CS de kirsch
Dans le bol du KA muni de la feuille, travailler le beurre en pommade avant de soupoudrer 1/3 du sucre et de autant de poudre d’amandes, ajouter 1 œuf, fouetter et ainsi de suite avec le reste des ingrédients, terminer par le kirsch et bien mélanger
Pour le glaçage royal
1 blanc d’œuf
125 g de sucre glace
1 CS de farine
Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf avec le sucre glace et la farine pour obtenir une onctueuse crème blanche, réserver
Pour le montage
5 CS de confiture de griottes
+- 150 g de cerises Amarena
1 pomme (variété Golden pour moi)
100 g d’amandes effilées
Sucre glace
Laver et éplucher la pomme, la couper en 4 et détailler les quartiers en allumettes, réserver
Déposer le cercle sur une grille du four garnie d’une feuille silpat et le foncer avec la pâte la plus grande, la piquer à l’aide d’une fourchette
Avec la seconde pâte, découper un rond plus petit +- 14-15 cm de diam.
Sur le fond de tarte, étaler la confiture avant de répartir la crème frangipane, disposer joliment les cerises Amarena en les enfonçant dans la crème et les recouvrir avec les allumettes de pomme, déposer le 2è cercle de pâte
Réserver la tarte au frais +- 30 mn
Dans les chutes de pâte, découper une forme avec l’emporte pièce de votre choix puis, avec la pointe d’un couteau, couper de très fines bandelettes
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Sortir la tarte et les bandelettes du frigo
Réserver 2 CS de glace royale et étaler le reste sur le cercle de pâte au centre de la tarte, poser en fouillis les bandelettes, déposer au milieu la décoration réalisée avec l’emporte-pièce, l’enduire de glace royale, saupoudrer généreusement d’amandes effilées le dessus de la tarte
J’avais joliment entaillé le contour de la pâte à l’aide d’une paire de ciseaux mais à la cuisson tout a disparu
Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et avant de servir, saupoudrer un voile de sucre glace
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre (qui m’a été offert par l’Etudiant) « Ma petite pâtisserie » de Ch. Felder et C. Lesecq aux Editions Lamartinière
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge… C’est par ici :
Laurence du blog Plaisir et Équilibre
Flo du blog Flo en cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Martine du blog Kilomètre-0
Muriel du blog Petites marmites et compagnie
Mauricette du blog Momo Gâteaux
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Catalina du blog La cuisine de Cata
Manon du blog Les jolies framboises
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Sofia du blog Plume et Prose
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Samar du blog Mes inspirations en cuisine
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Christine du blog Pause-Nature
Delphine du blog Oh, la gourmande
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Sarah du blog Farine d’étoiles
Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
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