Quoi de plus valorisant et réjouissant que de passer en cuisine pour transformer, en privilégiant dans la mesure du possible les produits locaux, légumes et œufs afin de réaliser des plats généreux à partager en famille et c’est le cas avec ce gâteau de chou-fleur et oignons rouges caramélisés dont on va adorer la croûte croustillante due à tout ce fromage gratiné.

Quand un mets délicieux comme celui-là trône sur la table, pas besoin de subterfuges pour faire manger du chou-fleur, le fait qu’il soit associer au fromage convainc les plus récalcitrants à ce légume !

Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés 

Dans le panier, il nous faut (pour 5-6 gourmands soit un moule à charnière de 18 cm de diam.) :

1 CS de semoule de maïs

2 CS d’huile d’olive

2 oignons rouges

1 chou-fleur

75 g de farine (40 g de farine T45 + 35 g de farine de sarrasin pour moi)

2 CC de levure chimique

1 CC de curcuma en poudre

5 œufs

40 g de beurre fondu

300 g de fromage moitié Cantal et moitié Comté grossièrement émietté ou râpé

Sel & Poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante

Chemiser de papier sulfurisé le moule avant d’en recouvrir le fond de semoule de maïs

Eplucher les oignons et les détailler en grossières lamelles

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile pour y faire revenir les oignons, les laisser cuire +- 15-20 mn, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et caramélisés

Mettre à chauffer un faitout d’eau salée, détailler le chou-fleur en bouquets et le laver soigneusement dans une eau vinaigrée avant de le mettre à cuire +- 10 mn, jusqu’à ce qu’il soit tendre, égoutter et réserver

Dans un cul de poule, tamiser les farines, le curcuma, la levure et la farine, ajouter les œufs battus, fouetter pour lisser la préparation avant d’intégrer le beurre fondu, 200 g de fromage, les oignons, le chou-fleur, le persil, saupoudrer de poivre au goût, bien mélanger

Verser dans le moule, égaliser rapidement avant de recouvrir du reste de fromage

Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson et la coloration, éventuellement recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé si il dore trop vite

Lorsqu’il est cuit, le sortir du four et patienter +- 15 mn avant de le démouler délicatement

Servir chaud, ce gâteau de chou-fleur étant meilleur à la sortie du four même si il peut être terminé froid avec une mayonnaise par exemple ou une sauce à base de yaourt et d’herbes

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Livre La cuisine de la ferme, Rustica Editions

Envie de vous régaler !? Alors, je vous invite vivement à zyeuter les autres participations …  C’est par ici :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule, Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie, Curry de chou-fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie, Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad, Chou-fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande, Gratin de chou-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires, Croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka, Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs, Chou-fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo, Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata, Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !, Chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine, Biryani végétarien au chou-fleur

Viviane du blog Quoi qu’on mange, Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand, Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0, Salade de chou-fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains, Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille,  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?, Tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices, Gratin soufflé de chou-fleur

Salima du blog C’est Salima qui cuisine, Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman?, Chou-fleur et pois chiches marsala

Michelle du blog Plaisirs de la maison, Terrine de chou-fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600, Gratin de chou-fleur

Sylvie du blog La table de Clara, Croquettes au chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test, Chou-fleur au four

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature, Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou-fleur

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :