Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

1 pamplemousse rouge

1 orange sanguine

1 citron vert bio

1 citron Meyer bio

1 œuf (de gros calibre)

1 CC de fécule de pommes de terre

1 petit suisse à 0% 2 CS de yaourt grec pour moi

40 ml de lait concentré non sucré 

2 CS d’édulcorant de cuisson en poudre de sucre de coco pour moi

1 CC de matière grasse

Laver, brosser et essuyer délicatement les citrons jaune et vert, prélever les zestes

Travailler au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus des agrumes

Peler les fruits à vif en détachant les suprêmes, (le long de la membrane, inciser jusqu’à la moitié de l’agrume et pousser légèrement avec la lame du couteau pour faire tomber le suprême), les réserver dans un saladier et récupérer le jus qui se trouve dans les membranes des agrumes

Dans un cul de poule, battre l’œuf avant d’ajouter la fécule, le sucre, le lait concentré, le yaourt et le jus des agrumes, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène

Graisser les ramequins de votre choix, disposer équitablement les suprêmes d’agrumes, recouvrir de crème

Enfourner +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, les gratins doivent être légèrement colorés

A la sortie du four, saupoudrer le zeste des citrons, patienter quelques minutes avant de les servir accompagnés d’un part de gâteau citronné à la ricotta