Nous avons pour habitude de boire un grand verre de ‘jus 3 agrumes’ dès le matin au moment du p’tit déj, l’hiver c’est connu il faut faire le plein d’énergie et ça tombe bien, c’est la pleine saison des agrumes donc aucune raison de s’en priver puisque oranges, pamplemousses, mandarines, clémentines, citrons jaunes ou verts et cie envahissent les étals des primeurs et c’est sans doute la raison pour laquelle, à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Janvier est les agrumes.
Pour participer à ce défi, après celui de Aude, le second blog que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer est celui de Valérie, La popotte du clocher et c’est donc chez elle que j’ai trouvé l’inspiration pour nous régaler d’un savoureux gratin aux agrumes.
Dans ce gratin version sucrée, tout en légèreté et si facile à réaliser, les suprêmes d’agrumes posent la couleur tout en apportant une pointe d’acidité et un bon coup de pep’s, vous en conviendrez ce dessert est idéal pour clore un repas, qu’il soit copieux ou pas.
Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le PAMPLEMOUSSE et/ou le CITRON et/ou l’ORANGE
Gratin d’agrumes facile et rapide
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
1 pamplemousse rouge
1 orange sanguine
1 citron vert bio
1 citron Meyer bio
1 œuf (de gros calibre)
1 CC de fécule de pommes de terre
1 petit suisse à 0% 2 CS de yaourt grec pour moi
40 ml de lait concentré non sucré
2 CS d’édulcorant de cuisson en poudre de sucre de coco pour moi
1 CC de matière grasse
Laver, brosser et essuyer délicatement les citrons jaune et vert, prélever les zestes
Travailler au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus des agrumes
Peler les fruits à vif en détachant les suprêmes, (le long de la membrane, inciser jusqu’à la moitié de l’agrume et pousser légèrement avec la lame du couteau pour faire tomber le suprême), les réserver dans un saladier et récupérer le jus qui se trouve dans les membranes des agrumes
Dans un cul de poule, battre l’œuf avant d’ajouter la fécule, le sucre, le lait concentré, le yaourt et le jus des agrumes, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène
Graisser les ramequins de votre choix, disposer équitablement les suprêmes d’agrumes, recouvrir de crème
Enfourner +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, les gratins doivent être légèrement colorés
A la sortie du four, saupoudrer le zeste des citrons, patienter quelques minutes avant de les servir accompagnés d’un part de gâteau citronné à la ricotta
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