Quoi Qu'on Mange ? 🍒

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Rillettes de maquereau aux Ă©pices sur blinis au sarrasin

RECETTE DU

Le maquereau est un poisson gras bon marchĂ© mais surtout excellent Ă  la santĂ© car ce petit poisson est bourrĂ© d’omĂ©ga 3 et de protĂ©ines tout en Ă©tant Ă©galement source de vitamines B ou D, de fer, d’iode ou de sĂ©lĂ©nium… Vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas vous en rĂ©galer.

AprĂšs vous avoir dĂ©jĂ  proposĂ© des rillettes de thon et des rillettes de saumon, aujourd’hui, je vous soumets une recette simple Ă  rĂ©aliser et rapide si vous n’utilisez pas du poisson frais avec ces dĂ©licieuses rillettes de maquereau trĂšs apprĂ©ciĂ©es au moment de l’apĂ©ritif puisque traditionnellement on les dĂ©guste plutĂŽt Ă  l’apĂ©ro sur des petits croutons de pain grillĂ© ou avec des blinis. Chez nous, c’est l’option ‘entrĂ©e’ qui cette fois-ci a Ă©tĂ© privilĂ©giĂ©e pour dĂ©guster ces rillettes.

Dans cette recette, je vous suggĂšre (selon le conseil avisĂ© de Cyril Lignac me semble-t-il) d’ajouter au dernier moment une ‘lichette’ de whisky dans votre prĂ©paration dont les saveurs vont rester discrĂštes tout en rehaussant le goĂ»t de vos rillettes, ne pas ĂȘtre non plus trop gĂ©nĂ©reux en moutarde ni en Ă©pices pour mieux sentir le maquereau et apprĂ©cier ses vĂ©ritables saveurs, sa chair dĂ©licate se prĂȘtant particuliĂšrement bien Ă  ce mets.

Servies avec des blinis de sarrasin, quel plaisir Ă  la dĂ©gustation… Ce sont les papilles qui frĂ©tillent croyez-moi !!!

Je propose ces rillettes de maquereau au dĂ©fi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestrĂ© par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-mĂȘme avec, ce mois-ci pour nous Ă©pauler, Kenza du blog Cake au citron qui, en tant que marraine, a  choisi pour thĂšme


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Rillettes de maquereau sur blinis au sarrasin

Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin
Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

Pour les rillettes 

1 bocal de 280 g de maquereaux Ă  l’huile *

2 petites Ă©chalotes

10-12 brins de ciboulette (du jardin pour moi)

5-6 brins de persil (du jardin pour moi)

30 g de crùme fraüche entiùre

50 g de fromage frais (fromage fouettĂ© Madame LoĂŻc pour moi)

1 CS de moutarde forte aux grains

1 CC rase de curry en poudre ( Curry Corsaire des Epices Roellinger pour moi*)

1 pincée de kari gosse*

Le jus de 1/2 citron 

1CS de whisky (de prĂ©fĂ©rence d’origine bretonne ;-) )

Sel & Poivre

 

Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin
Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin

 

 

Ouvrir le bocal de maquereaux et les mettre Ă  Ă©goutter

Peler les Ă©chalotes et les Ă©mincer finement, ciseler le persil et la ciboulette

Dans un cul de poule, fouetter le fromage frais avec la crÚme fraßche, ajouter  la moutarde, les herbes, le curry, le jus de citron, le bouchon de whisky et le kari gosse (ou tout autre épice de votre choix), mélanger

Incorporer dĂ©licatement la chair des maquereaux (aprĂšs avoir Ă©ventuellement doucement gratter la peau), goĂ»ter et rectifier l’assaisonnement si nĂ©cessaire, rĂ©server au frais

 

Pour les blinis 

80 g de farine de blĂ© noir

œ CS de levure chimique

1 Ɠuf

100 ml de lait

1 CS d’huile d’olive

Sel & Poivre du moulin

Du beurre

Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin
Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin

Dans un cul de poule, mĂ©langer la farine de sarrasin avec la levure chimique, ajouter l’Ɠuf lĂ©gĂšrement battu, le lait et une cuillĂšre Ă  soupe d’huile, saler et poivrer, fouetter pour obtenir une prĂ©paration homogĂšne

Couvrir d’un torchon propre, laisser reposer dans un endroit tiùde +- 30 mn

 

Mettre un peu de beurre fondu dans une poĂȘle (Ă  blinis de prĂ©fĂ©rence) chaude, dĂ©poser de la pĂąte Ă  blinis avec une louche, laisser cuire Ă  feu moyen, environ 3-4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu’à l’apparition de petites alvĂ©oles, rĂ©server 

ProcĂ©der de mĂȘme avec le reste de pĂąte en essuyant la poĂȘle avec papier absorbant entre chaque cuisson

 

Déguster les blinis refroidis en les tartinant généreusement avec les rillettes de maquereau

 

Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin
Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin
 
 
A vos fourneaux… et bonne dĂ©gustation ! ;-)

*article non sponsorisé

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39 rĂ©ponses Ă  « Rillettes de maquereau aux Ă©pices sur blinis au sarrasin »

  1. Avatar de Rillettes de saumon fumĂ© aux Ɠufs durs – Quoi qu’on mange ?
    Rillettes de saumon fumĂ© aux Ɠufs durs – Quoi qu’on mange ?

    […] les conserves pour les rĂ©aliser et rĂ©galer sans prise de tĂȘte les gourmands aussi bien avec du maquereau ou du saumon ou encore nos prĂ©fĂ©rĂ©es,  du […]

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  2. Avatar de Linou Cuisine
    Linou Cuisine

    Belle idĂ©e cette recette mais sans le whisky pour moi… Bon lundi 😉😘

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Bien sûr, il ne fait aucun doute que la cuiller de whisky est facultative cependant il apporte un équilibre à ces rillettes accentuant tout en subtilité par sa faible quantité la saveur du maquereau.
      Bon lundi Ă  toi Ă©galement. Bizh. Viviane

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  3. Avatar de Manon
    Manon

    Huuuum, ça Ă  l’air vraiment super bon tout ça!!! Je garde la recette dans un coin, je suis bien tentĂ©e de la rĂ©aliser =) Merci pour ce beau partage =)

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Alors n’hĂ©site pas, la recette est parfaite pour mettre en valeur la saveur des maquereaux !
      Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane

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  4. Avatar de commeuneenviededouceur
    commeuneenviededouceur

    En lisant ta recette j’ai dĂ©jĂ  envie de passer Ă  l’apĂ©ro ! A la maison on adore faire des rillettes de maquereau et de sardines, sur des toasts de pain. Tes blinis de sarrasin me plairaient beaucoup j’en suis sĂ»r, c’est plus lĂ©ger que le pain.

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      C’est une association parfaite que l’on a beaucoup apprĂ©ciĂ©, on s’est rĂ©galĂ© pour dĂ©marrer le repas et on les a terminĂ©es effectivement Ă  l’apĂ©ro, c’Ă©tait parfait !
      Agréable fin de semaine Cindy. Bizh. Viviane

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  5. Avatar de Cake au Citron
    Cake au Citron

    c’est une super recette

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Merciiii Kenza ! :-)
      Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane

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  6. La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! – Inscription et DĂ©pĂŽts des recettes |

    […] Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? breizh cuisine avec des Rillettes de maquereau aux Ă©pices, blinis au sarrasin […]

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  7. Avatar de Natly
    Natly

    C’est un dĂ©lice les rillettes maisons.
    J’en fait souvent Ă  la sardine car j’ai pas le reflexe maquereau.
    Je note cette bonne idée.
    Merci pour ta participation.
    Bisous et bon séjour breton :)

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      N’hĂ©site pas Ă  les tester, la saveur du maquereau est conservĂ©e elles sont vraiment dĂ©licieuses !
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  8. Avatar de Gut
    Gut

    J’ai une recette de rillettes de maquereau que j’adore mais je dois dire que la tienne me parle bien Ă©galement ! J’adore ! Avec tes petits blinis au sarrasin ce doit super bien aller ensemble ! Bravo ma chĂšre Viviane ! gros bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Eventuellement teste-les tu pourras comparer et me faire savoir l’opinion de tes papilles.
      En tout cas, ta recette ou la mienne, je confirme que les blinis sont parfaits pour l’alliance avec les rillettes de maquereau.
      Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane

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  9. Avatar de sotis
    sotis

    hop hop hop, c’est par ou et Ă  quelle heur l’apĂ©ro??? bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Ahahah j’adoooore !!!! AttirĂ©e par le liquide ou par le solide !?!?!?
      Bonne soirée Gaëlle. Bizh. Viviane

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  10. Avatar de Plume & Prose
    Plume & Prose

    Coucou ma douce Viviane,
    Comme toujours tu nous ébloui de recettes gourmandes et alléchantes.
    Je m’inviterai bien pour dĂ©vorer ces blinis avec ces dĂ©licieuses rillettes miam ce doit ĂȘtre un rĂ©gal !

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Et Mamie… les approuverait-elle !?!? hihi
      Bonne soirée Sofia. Bizh. Viviane

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      1. Avatar de Plume & Prose
        Plume & Prose

        Bah plutĂŽt deux fois qu’une. Mon grand-pĂšre, paix Ă  son Ăąme, Ă©tait dingue de maquereaux comme elle donc tu penses bien 😋

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        1. Avatar de quoiquonmange
          quoiquonmange

          Mon grand-pĂšre paternel mangeait du maquereau ou du hareng marinĂ©s au p’tit dĂ©j. Imagine quand j’Ă©tais Ă  cĂŽtĂ© avec mon chocolat chaud et la tartine de beurre salĂ© hahaha !!!

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          1. Avatar de Plume & Prose
            Plume & Prose

            Mais je t’assure pareil lollllll et il aimait aussi les faire braiser dans la cheminĂ©e lollllllllll. Et je te passe l’anecdote du fromage qui a des asticots mais bon ça c’est une autre histoire lol

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            1. Avatar de quoiquonmange
              quoiquonmange

              Un véritable amateur de fromages alors ce grand-pÚre ;-)

              J’aime

            2. Avatar de Plume & Prose
              Plume & Prose

              😁

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  11. Avatar de adorelacuisine
    adorelacuisine

    Coucou Viviane.
    On adore le maquereau avec mon garçon alors ta recette ne peut que nous plaire. Bon je vais peut-ĂȘtre oubliĂ© le whisky par contre ;-)
    Merci de ta recette, je me vois dĂ©jĂ  Ă  l’apĂ©ro de ce soir…. rooo il est que 7h00 du mat’ …. hihihi
    Bonne journée à toi.
    Gros bisous

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Ahahahah !!! La journée a dû te sembler bien longue dis-moi !!!
      Pour le fiston oui c’est peut-ĂȘtre mieux sans whisky ;-)
      Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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  12. Avatar de une-petite-faim
    une-petite-faim

    coucou c’est tellement appĂ©tissant je n’ai qu’une envie c’est de plonger une cuillĂšre et de me rĂ©galer, bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Je compatis hihi, je les ai savourées haha !!!
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  13. Avatar de La cuisine de yolande
    La cuisine de yolande

    Quelles sont belles ces rillettes, bravo cela donne envie.

    Aimé par 2 personnes

    RĂ©ponse
    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Merciiiii Yolande ! :-)
      Bonne nuit. Bizh. Viviane

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  14. Avatar de La cuisine de yolande
    La cuisine de yolande

    Quelles sont appétissa

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  15. Avatar de delphine
    delphine

    Un pur délice tes rillettes tu me donnes envie
    Belle soirée

    Aimé par 1 personne

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Aaah je ne suis guĂšre surprise, je sais que tu aimes les rillettes de poisson !!!
      Bonne nuit Delphine. Bizh. Viviane

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  16. Avatar de Michelle
    Michelle

    une trĂ©s belle recette pour partir en Bretagne, on a envie d’y goĂ»ter Viviane, bonne journĂ©e

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Alors n’hĂ©site surtout pas, elles sont pleines de dĂ©licieuses saveurs sans masquer celles du maquereau et franchement nous les avons beaucoup apprĂ©ciĂ©es.
      Bonne nuit Michelle. Bizh. Viviane

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  17. Avatar de Jackie
    Jackie

    C’est vraiment trĂšs appĂ©tissant et avec ces petits blinis au sarrasin un voyage gourmand vers ta chĂšre Bretagne. Bisous ma chĂšre Viviane

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    1. Avatar de quoiquonmange
      quoiquonmange

      Si tu aimes le maquereau, n’hĂ©site pas Ă  les tester, elles sont gouteuses en respectant la saveur du poisson et nos palais les ont apprĂ©ciĂ©es.
      Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane

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  18. Avatar de LespetitsplatsdeBĂ©a
    LespetitsplatsdeBĂ©a

    Hummm je m’invite tout de suite trop tentant bisous

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  19. Avatar de la cuisine de poupoule
    la cuisine de poupoule

    Humm une trop bonne recette j’aime beaucoup pour les apĂ©ro
    Bonne journée
    Bisous

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  20. Avatar de LadyMilonguera
    LadyMilonguera

    TrĂšs sympa ces rillettes de maquereau.

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