Après avoir réalisé les gnocchi au cacao amer il me restait un peu de pâte et j’ai eu envie de confectionner quelques gnocchi aux herbes aromatiques et odorantes du jardin généreusement enrichis d’une simple mais néanmoins délicieuse sauce crémée au parmesan qui va merveilleusement les accommoder.
Ce défi prenant fin aujourd’hui minuit, je propose donc cette énième et dernière recette de gnocchi aux herbes fraîches du jardin pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Natalia du blog Sucre et Épices qui, en tant que marraine, a eu la bonne idée de choisir pour thème …
Et bien évidemment, je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la POMME DE TERRE
Gnocchi aux herbes du jardin, sauce crémée au parmesan
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
550 g de pommes de terre farineuses épluchées
150 g de farine (100 g de T45 + 50 g de farine de sarrasin)
1 œuf entier
10 g de parmesan
Noix de muscade râpée
Poivre
2 CS d’herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette, coriandre…) finement ciselées
Dans un faitout d’eau froide salée, faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter, les laisser refroidir et les réduire en purée avec un presse-purée
Faire assécher la purée obtenue sur feu doux et, sans cesser de remuer
Hors du feu, ajouter l’œuf battu, le parmesan, la noix de muscade et le poivre, les herbes fraîches ciselées, bien mélanger
Incorporer peu à peu la farine, la pâte va devenir légèrement poisseuse, la pétrir délicatement +- 5 mn jusqu’à ce qu’elle soit homogène, rajouter éventuellement un peu de farine
Diviser la pâte en 4 parts égales et, sur un plan fariné, les rouler en boudins qu’il faudra découper en tronçons de +- 2,5 cm avant de façonner délicatement les gnocchi à l’aide d’une fourchette, les réserver au fur-et-à-mesure sur un plateau Avec l’ajout de farine de sarrasin, ma pâte était trop molle pour être façonnée sans rajouter de la farine donc…
Avec deux cuillères, former des petites quenelles
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et au-dessus, déposer les gnocchi au fur-et-à-mesure et les cuire en plusieurs fois, +- 2 mn jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les récupérer à l’aide d’une écumoire
Pour la sauce crémée au parmesan
150 g de parmesan grossièrement râpé
125 ml de crème liquide
Copeaux de parmesan & Herbes fraîches aromatiques, pour la garniture
Dans une casserole à fond épais, mélanger le parmesan avec la crème liquide et faire cuire +- 8 mn sur feu doux, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe et devienne homogène
Au moment de servir, répartir les gnocchi dans les assiettes de votre choix, les napper de la sauce crémée, de copeaux de parmesan et d’herbes fraîches aromatiques
Quoi qu’on mange ? 
Je n’ai finalement pas pu participer, mais j’ai maintenant tout plein de belles et bonnes recettes pour me familiariser avec les gnocchi (je n’aime pas du tout ceux du commerce …) et je craque déjà tout simplement sur ta petite sauce au parmesan !! bisous
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Hummm, très belle recette qui me fait penser à l’Italie !
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Ton assiette me plait beaucoup!!!!
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Merciiiii Mauricette ! 🙂
Agréable journée. Viviane
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Je peux venir manger ??!!
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Ah bah zut alors… on a tout mangé déjà !!!
Belle journée. Viviane
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Je peux venir manger ??!!
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Ahaha !!! Cela aurait été avec plaisir mais les gloutons que nous sommes ont tout mangé déjà 🙂
Belle journée Sarah. Viviane
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Avec les fines herbes du jardin, ça change tout !
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Et pourtant ce n’est pas grand chose… à condition d’en avoir bien sûr 😉
Belle journée Isabelle. Viviane
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Avec les herbes du jardin ces gnocchi ne peuvent qu’être encore meilleurs ! La sauce donne envie !
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On a effectivement beaucoup apprécié les saveurs herbacées de la sauce qui doit pouvoir régaler aussi une assiette de pâtes !
Belle journée Elise. Bizh. Viviane
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Ils doivent être délicieux ceux-ci avec cette crème onctueuse au parmesan, j’aime!!
Belle soirée.
Bizz
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Je confirme… Cette version nous a régalés presque autant que celle à l’ail que nous avons adorée.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Des gnocchi sans façonnage, voilà qui simplifie la chose, j’aime l’idée des herbes fraîches pour contrebalancer la saveur douce des gnocchi
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C’est vrai que quand ils nagent dans la sauce, cela ne sert à rien de les façonner cela ne se voit plus malgré tout le temps consacré à les faire jolis.
Agréable après-midi Irisa. Bizh. Viviane
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T’as bien raison de profiter des herbes du jardin. C’est le moment et c’est tellement parfumé. L’ajout de farine de sarrasin est original et doit apporter un petit goût sympathique
Merci beaucoup Viviane pour tes participations nombreuses et variées !
Gros bisous,
Natalia.
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Un bon petit plat pour clore ce thème.
Tu auras largement été inspiré 🙂
Je gouterais volontiers à cette petite sauce avec les herbes fraiches, ce doit être un délice.
Bisous et bonne soirée
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J’avoue que cette préparation nous a presque autant régalés que celle à l’ail !
Bonne journée Nath. Bizh. Viviane
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Tes gnocchis sont très originaux est gourmands ! C’est très sympa cette petite touche de verdure.
Bonne soirée, bises.
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Merciiii Marion ! 🙂
C’est vrai que la verdure apporte une petite note herbacée fort appréciable… et appréciée !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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rhoooo ton assiette me fait saliver !!!!! bisous
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joli joli!!!!!!
j’en mangerais bien !!
bonne semaine
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Ahaha !!! merciiiii Annyvonne ! 🙂
Belle semaine à toi également. Viviane
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Les herbes du jardin lorsque l’on a la chance d’en avoir c’est génial et moi aussi j’en profite à merveille. Ces gnocchi sont vraiment très gourmand et la sauce nous conduit tout droit au jardin avec toutes ces saveurs. Bises et belle fin de journée (juste tu parles de cacao amer dans la recette..
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Aaaah merci Jackie. Je corrige ça tout de suite. Comme ma base est la même j’ai fait un copié/collé de la version cacao amer et je pensais avoir tout supprimé mais la preuve que non 😉
Quant à la sauce, oui je confirme qu’elle était délicieuse mais j’aurais pu mettre un peu plus d’herbes, j’en ai peu donc je n’ai pas voulu exagérer mais ça l’aurait supporté gustativement.
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Je vois passer des gnocchis partout et je n’ai pas encore essayé d’en faire. Ta recette est généreuse et crémeuse miam. Bisous
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Ahaha c’est à cause du défi et crois-moi qu’il permet à beaucoup (dont moi-même) à se lancer dans la réalisation des gnocchi maison 🙂
Le thème du mois a pris fin mais n’hésite pas à venir découvrir le prochain mis en ligne le 1er juin, sur le blog de Compile Moi un Menu 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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coucou.
La sauce parmesan et herbes, c’est vraiment ce que j’aime, alors ta recette je valide à 100%! C’est tellement bon j’imagine…. miamm.
Merci pour tes bonnes idées.
Je te souhaite une bonne journée Viviane.
Gros bisous.
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Tu imagines trèèèèès bien hahaha !!!
Bonne journée Amélie. Bizh. Viviane
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Voici une autre recette des plus alléchantes, ce thème m’aura permise de voir que je peux saliver devant des gnocchis et plus d’une fois en plus.
Ces derniers temps n’étaient pas évident chez nous donc je n’ai pas pu faire ce que je voulais mais je post dans quelques minutes une recette de gnocchis pour participer mais bon ma recette n’arrive pas à la cheville des tiennes hein mais c’est une manière de dire que je participe à ma façon.
Tellement hâte de découvrir le prochain thème hihi
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J’ai eu le temps de découvrir ta recette que j’ai beaucoup apprécié, j’adore le fromage et tu as rendu tes gnocchi fort gourmand en proposant ce gratin !!!
Le prochain thème devrait te plaire aussi, reste quelques jours à patienter !
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Ah les herbes du jardin bien fraîches on peut faire des merveilles avec c’est vraiment dommage que mon mari boude les gnocchi il me plairait ton plat bisous
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Ah oui !? Quel dommage effectivement !!! mais ce n’est pas drôle de préparer un mets pour qu’il soit boudé je te comprends !
Belle journée. Bizh. Viviane
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une assiette encore une fois bien tentante… hummmm
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Merciiii Patchouka ! 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Oh voilà encore une très belle façon de cuisiner les gnocchis comme ça doit être bon avec ces herbes
Bonne journée bisous
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Cette version herbacée nous a conquis effectivement, presque autant que la version à l’ail 🙂
Bonne journée à toi également Christelle. Bizh. Viviane
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Eh bien tu auras fait de super plats de gnocchi Viviane ! ce thème t’a super inspirée ! et tu nous as de ce fait régalées ! C’est encore une belle version car le parmesan + les herbes pour moi c’est tip top ! Tu finis en beauté !
Merci de dédier ces beaux gnocchis à cuisinons de saison ! gros bisous
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J’avoue avoir beaucoup apprécié cette version, presque autant que celle à l’ail !
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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