En fin de semaine dernière, chez mon marchand de primeurs  qui vend la production de certains maraîchers de la région, j’ai aperçu des céleri-rave flatteurs à l’œil avec leur peau claire et sans tâche. Sachant que l’Homme adore, je n’ai pas hésité à en choisir un pas trop volumineux mais bien lourd, ferme au toucher et qui ne sonnait donc pas le creux.

Pour préserver sa saveur et son croquant, il est préférable de le consommer dans la semaine, je me suis donc empressée de le préparer suivant la recette que j’avais aperçue peu de temps auparavant,  celle rediffusée par Le Point du céleri rémoulade express de Jean–François Piège.

Est-il nécessaire de faire des éloges de ce hors-d’oeuvre incontournable de la cuisine française préparé avec la sauce allégée de ce Chef !?!? Je crois que non, je vais juste vous confirmer que désormais je ne préparerais plus mon céleri rémoulade autrement, les ingrédients de cette sauce lui apportant discrètement le pep’s nécessaire pour relever sa saveur.

Céleri rémoulade de J. François Piège

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :

1 /2 céleri rave

1 CC de moutarde forte (moutarde aux noix pour moi)

75 g de crème liquide

Vinaigre de vin (vinaigre balsamique pour moi)

Tabasco

Sauce Worcester

Huile d’olive

Sel & Poivre

Éplucher le céleri, le râper finement, réserver dans un saladier

Dans un cul de poule, mélanger la crème liquide avec la  moutarde forte et une pincée de sel, fouetter quelques secondes avec vigueur

Poivrer, ajouter quelques gouttes de vinaigre, de Tabasco et  de sauce Worcester, fouetter de nouveau énergiquement quelques secondes pour faire épaissir la crème

Verser la sauce sur le céleri râpé, mélanger avec une cuillère à soupe jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène, goutter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Placer délicatement le céleri rémoulade au centre d’une assiette et avec une cuillère à soupe le mettre joliment en forme, arroser d’un trait d’huile d’olive et d’un peu de poivre, se régaler

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

La gourmandise de Catalina n’a pas résisté longtemps et après l’avoir réalisé voilà ce qu’elle en dit sur Le Blog de Cata 

Rien ne vaut le fait maison, vraiment pourquoi acheter car si simple à faire? 

C’est Viviane qui m’a donné envie… c’était très bon.