Encore des tartelettes au citron me direz-vous !!! Bah ouai mais c’est la faute de l’Homme qui a soumis son envie de s’empiffrer se dĂ©lecter d’une tartelette au citron peu sucrĂ©e mais bien acidulĂ©e, surtout sans meringue… alors hop hop hop, recherche rapide… avant de jeter mon dĂ©volu sur les tartelettes au citron de Isa, du blog Pourquoi pas… ??
MĂȘme si je connais encore quelques beaucoup de problĂšmes pour maĂźtriser le fonçage des cercles avec cette satanĂ©e pĂąte sablĂ©e, ce classique de la pĂątisserie lĂ©gĂšrement revisitĂ©e par Isabelle, avec sa pĂąte sablĂ©e croustillante garnie d’une crĂšme citronnĂ©e acidulĂ©e ultra crĂ©meuse, nous a rĂ©galĂ©s, rĂ©jouissant nos papilles gourmandes au moment de la dĂ©gustation de ce dessert si fortement apprĂ©ciĂ©.
Avec cette recette de tartelettes aux 2 citrons, je participe à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton,
le thĂšme choisi pour cette nouvelle Ă©dition #60 par la marraine du mois qui nâest autre que Jackie du blog La cuisine de Jackie Ă©tant…
Le citron mais aussi : le citron, vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron bergamoteâŠ
Et bien sĂ»r, je propose la recette pour le dĂ©fi de ClaudineâŠ. Cuisinons de Saison avec les CITRONS
Tartelettes aux 2 citrons
Dans le panier, il nous faut (pour 4-5 gourmands) :
Pour le lemon curd
4 ĆufsÂ
150 g de sucre (de canne blond pour moi)
2 feuilles de gélatine
200 g de jus de citron jaune fraßchement pressé
les zestes d’un citron jaune finement rĂąpĂ©s
100 g de beurre doux
Faire ramollir la gĂ©latine dans de l’eau trĂšs froide
Presser les citrons pour obtenir 200 g de jus
Couper le beurre en gros dés, réserver au frigo
Dans le bol du KA muni du fouet, battre rapidement les Ćufs avec le sucre
Pour utiliser la peau des agrumes, il est prĂ©fĂ©rable de les acheter bio, la mention ânon traitĂ©â signifiant sans traitement aprĂšs rĂ©colte. Sinon, les laver, bien les brosser (avec une brosse Ă champignons par ex.) et les rincer soigneusement avant de les essuyer
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, faire chauffer sans atteindre l’Ă©bullition le jus de citron avec les zestes, verser sans cesser de fouetter sur le mĂ©lange Ćufs/sucre, transvaser dans la casserole et faire cuire Ă feu doux en remuant de façon rĂ©guliĂšre pour une cuisson homogĂšne jusqu’Ă Ă©paississement
Ăgoutter la gĂ©latine et, hors du feu, l’incorporer en la mĂ©langeant rapidement
Ajouter le beurre froid en plusieurs fois, l’incorporer avant de lisser au mixer plongeant, filmer au contact et rĂ©server +- 12 h au frais
Pour la pùte sablée
85 g de beurre salé à température ambiante
50 g de sucreÂ
140 g de farineÂ
25 g de poudre dâamandeÂ
1 Ćuf
Couper le beurre en petits dés
Dans le bol du KA muni de la feuille, mĂ©langer rapidement tous les ingrĂ©dients en mĂȘme temps et arrĂȘter dĂšs qu’une boule homogĂšne se forme sinon elle va devenir trop Ă©lastique
Entre 2 feuilles de papier cuisson, étaler la pùte, réserver +- 1 h au frigo  pour que le beurre raffermisse
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Garnir les cercles à tartelette avec la pùte, placer dedans un morceau de papier sulfurisé, lester avec des billes (ou des haricots secs), enfourner +- 15 mn en surveillant la coloration
A la sortie du four, ĂŽter feuilles et billes et repasser au four +- 5mn pour les dorer, rĂ©server jusqu’Ă complet refroidissement
Pendant ce temps, sortir le lemon curd du frigo et le fouetter pour le détendre
Pour le glaçage au citron vert
15 g de jus de citron vert fraßchement pressé et filtré
8 g de sucreÂ
60 g de nappage neutre*
*Pour le nappage neutre maison
50 g dâeau
50 g de sucre
1 feuille de gélatine
Tremper la feuille de gĂ©latine dans un bol dâeau froide
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, verser lâeau avec le sucre, porter Ă Ă©bullition, ĂŽter du feu
Bien essorer la gĂ©latine et l’incorporer Ă l’eau sucrĂ©e en fouettant pour la dissoudre
Verser la préparation dans un pot, laisser tiédir, réserver au frigo
Avant chaque utilisation, rĂ©chauffer le nappage neutre avant de lâutiliser
 Au moment de servir, dĂ©corer de zestes de citron vert finement rĂąpĂ©Â
A vos fourneaux… et bonne dĂ©gustation ! ;-)
Envie de vous rĂ©galer !? Alors, Je vous invite vivement Ă zyeuter les autres participations Ă cette Foodista ChallengeâŠÂ  Câest par ici :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : GoĂ»ter dâautomne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices⊠pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs dâAsie
n°9 : Adeline de CookâN Blog : Et si on se rafraĂźchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser PĂątisser: La Vanille en veux-tu en voilĂ
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour dâun Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pùtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite CuillÚre et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac Ă main : Câest du tout cru!
n°19 : Angelique de Angelâs Recettes : Lâinde sâhabille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Ămilie de Ămilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pùtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : FĂȘte-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : LâItalie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gĂąteau : Desserts de FĂȘtes
n°26 : AurĂ©lia de Les Gourmandises de Ya : Ăa va BĂ»cher !
n°27 : Steve de Mon Carnet CafĂ©Â : LâĆuf, star dans tous ses Ă©tats
n°28 : ValĂ©rie de 1,2,3âŠDĂ©gustez ! : La ronde des poivres
n°29 : HĂ©lĂšne de Keskonmangemaman : Itâs my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumĂ©e dans lâassiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre Ăąme dâenfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont Ă la fĂȘte
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, câest devant la tĂ©lĂ© !
n°38 : Sabrina de SabânâPepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de RamĂšne La Popotte ! : DĂ©tournons lâapĂ©ro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : HélÚne de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine sâhabille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : HélÚne de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printaniÚre
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramÚne ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : lâabricot version salĂ© ou sucrĂ©
n°54 : Martine de KilomÚtre 0 : Les gùteaux du matin
n°55: MichÚle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata, la pùte dans tous ses états
n°56: ChristĂšle de La cuisine de poupoule : FĂȘtons lâautomne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog Veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
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