Pour les soirées d’hiver, quoi de plus réconfortant que de déguster une soupe qui, même à partir d’une recette simpliste avec seulement quelques ingrédients, peut s’avérer terriblement gourmande et délicieuse comme cette soupe de légumes aux pois chiches ou cette soupe de chou-fleur au curry (l’une de mes préférées :-) ) !
Si vous êtes à court d’idées pour préparer un bon potage, n’hésitez pas à vous promener sur le blog, la porte est ouverte, il serait étonnant que vous n’en trouviez pas une qui puisse convenir à vos papilles !
J’avais des poireaux, des pommes de terre et aussi une belle tresse d‘ail rose de Lautrec, ingrédient bon pour la santé puisque, regorgeant de multiples nutriments, c’est un antiseptique bon pour le cœur, les artères, la tension et il aide à réduire le cholestérol… rien que ça ;-)
Savez-vous que le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon ? Personnellement, je l’ai appris depuis peu. J’aime son goût dans la soupe qui se marie bien à celui de la pomme de terre qui, faisant office de liant, donne de la consistance à ce potage.
A la maison, l’Homme aime la soupe bien épaisse et moi, plutôt liquide alors, selon vos goûts et vos envies, ne soyez pas réticent à la rendre plus ou moins consistante en variant la quantité d’eau et/ou de crème.
Je propose avec plaisir cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le POIREAU, la POMME DE TERRE et l’AIL
Soupe de poireaux à la crème aillée
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 CS d’huile d’olive
1 morceau restant d’un rôti de porc cuit (ou 10 g de lard ou de lardons)
1 oignon
2 pommes de terre
2 poireaux entiers
1 CC de Poudre des Vertus (des Epices Roellinger*)
500 ml de bouillon de volaille (maison pour moi)
Sel et Poivre au goût
100 ml de crème fraîche épaisse
4 gousses d’ail
Mimolette Vieille râpée ou émincée
Peler et émincer finement l’oignon, éplucher, essuyer et couper en gros dés les pommes de terre, fendre les poireaux dans la longueur, les laver à l’eau et les émincer
Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande émincé finement +- 2-3 mn
Ajouter l’oignon et baisser le feu, laissez cuire +- 3 à 4 mn en remuant fréquemment et en grattant les morceaux attachés au fond de la casserole, jusqu’à ce que
l’oignon soit tendre et translucide
Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saupoudrer la Poudre des Vertus, bien remuer, laisser cuire à feu doux +- 10 mn en remuant régulièrement
Verser le bouillon, mélanger, augmenter le feu et porter la soupe à ébullition avant de baisser le feu, saler, poivrer, remuer et couvrir
Laisser cuire à petits frémissements +- 30 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Peler, dégermer, écraser les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail et mélanger la pulpe à la crème fraîche
A la fin de la cuisson, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème d’ail, poursuivre la cuisson +- 2 autres minutes
Verser la soupe dans des assiettes à soupe chaudes ou des bols, servir immédiatement avec éventuellement des croûtons et de la mimolette râpée
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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