Pour base, cette délicieuse soupe de chou-fleur au curry que l’on va sublimer par l’ajout de noix de Saint-Jacques juste snakées (pas crues mais à peine cuites, comme on les apprécie), et saupoudrées de petites quantités de sarrasin grillé pour apporter un peu de croustillant et beaucoup de goût.
Parfaite et (très) gourmande, cette soupe bretonne ‘Terre & Mer’ est juste trop bonne et a été très vite dégustée, personnellement je la trouve idéale pour une entrée festive !
Je m’empresse de proposer cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le CHOU-FLEUR
Soupe bretonne ‘terre & mer’
Chou-fleur / Noix de St Jacques et Sarrasin
Dans le panier, il nous faut(pour 6 personnes) :
1 chou-fleur
2 CS d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 CS de Curry en poudre (Poudre Curry Corsaire des Épices Roellinger* pour moi)
1 l de bouillon (eau et cube Poule de Jardin Bio* pour moi)
100 ml de crème fraîche (liquide entière pour moi)
Sel et Poivre
6 à 9 noix de St Jacques
2 CS de beurre salé
6 CS de sarrasin grillé (Kasha* en magasin bio)
Détailler le chou-fleur en bouquets pas trop gros et les laver
Les faire ‘blanchir’ +- 5 mn dans une eau bouillante avant de les rafraîchir à l’eau froide
Dans un faitout, faire revenir la gousse d’ail épluchée et coupée en 2 dans l’huile chaude
Saupoudrer le curry et laisser torréfier quelques minutes jusqu’à ce qu’une bonne odeur embaume la cuisine
Déposer le chou-fleur et bien mélanger pour enrober les bouquets de curry
Faire dorer +- 5 mn à feu moyen
Verser le bouillon et porter à ébullition
Cuire à feu moyen pendant +- 20 mn
Au bout de ce temps, verser la crème fraîche et mixer au mixeur plongeant
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
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Dans une poêle bien chaude et largement graissée à l’huile d’olive à l’aide d’un papier absorbant, saisir les noix de Saint-Jacques 1 mn sur chaque face
Ajouter 1 CS de beurre et sauter les Saint-Jacques 1 mn sur chaque face à feu vif pour qu’elles prennent coloration et soient bien dorées
Pour que la cuisson des Noix de Saint-Jacques soit parfaite afin qu’elles restent tendres, il ne faut pas trop les cuire, ce qui les rendrait sèches et dures.
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Dans une poêle bien chaude, faire fondre 1 CS de beurre
Dès qu’il devient noisette, faire revenir 30 s. le sarrasin grillé (kasha) rapidement pour qu’il soit croustillant et non ramolli
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Dresser dans une assiette creuse la soupe de chou-fleur et déposer 3 ou 4 noix de St Jacques
Saupoudrer de sarrasin grillé
Servir aussitôt
Précision : Opter pour des épices de qualité pour obtenir un maximum de saveurs
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
JE PRENDS UNE LOUCHE
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Elle fait envie cette soupe de saison ! bisous et joyeuses fêtes de fin d’année
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Mes hommes adorent le velouté de choux fleur au curry, ils adorent les Noix de St Jacques mais vont-ils aimé, si je fais un groupir ??
A voir… Je te souhaite de belle fêtes mon Irone ❤
Bisous
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Si ils n’apprécient pas l’association, (ce qui m’étonnerait) tu ôtes les noix de St Jacques de la soupe et tu leur proposes séparés 😉
Belles fêtes à toi également, Chief !!! Bizh. Viviane
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Hummm que ça donne envie!
Joyeuses fêtes
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Ahahaha… gourmande 😉
Agréable début de semaine Mauricette. Bizh. Viviane
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Elle est très tentante cette soupe!
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Merciiiii Emilie 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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La couleur de cette soupe est très appétissante et le mariage terre mer me convient parfaitement !!! bises et bonne soirée
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Coucou Djouza !
Je pense que tu apprécierais effectivement, surtout si comme moi tu aimes les St Jacques 😉
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Très belle soupe. Le chou-fleur s’accommode bien avec les « fruits de mer ». J’adore 💛
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Tu as raison, c’est une association gagnante qui ne peut que ravir les papilles !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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J’en ai l’eau à la bouche!
Déjà lorsque je lis saint jacques mes papilles s’émoustillent mais avec ce chou-fleur, quelle belle association!
Bizz
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Toi aussi tu raffoles des St Jacques !? Moi j’en suis goulue 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Comment ai-je pu louper ce partage 🙄🙃
Le délice des délices.. je vais essayer. Merci beaucoup Viviane 👏
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Le délice des délices ouiiiiiiiiii c’est tout-à-fait ça 🙂
Et bien tiens moi au courant si tu te régales 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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HUMM UNE BONNE SOUPE
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Merciiii Sandra 🙂
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Une soupe chic riche en saveurs ! Une idée pour les fêtes.
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Oui je pense aussi que cela peut faire un plat festif 😉
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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Une belle petite soupe festive qui met parfaitement en valeur ces bons produits bretons !! Il va falloir que j’essaie ce sarrasin grillé ! Bises et bonne soirée
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Oh oui n’hésite pas c’est très bon saupoudré sur les soupes, moi j’adore !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Une très belle soupe miam
Bonne soirée bisous
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Merciiii Christelle 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Une soupe bretonne bien savoureuse que tu as sublimé avec les noix de Saint-Jacques.
C’est très bon !
Bisous, Doria
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Oh oui Doria c’est bon quand on apprécie les ingrédients qui compose cette soupe !
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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très jolie soupe!!!! bisous
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Merciiiii 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
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Humm une bonne recette qui met bien en valeur ta region. Bisous
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Simple à préparer, elle est toujours appréciée chez nous 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Avec les noix de St-Jacques, j’adore. Belle journée, bises
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Toi aussi tu en es gourmande !?!?
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Tout bonnement sublime ! après mon assiette aux noix de St-jacques qui m’a vraiment enthousiasmée, ta soupe Bretonne serait également un coup de coeur pour moi c’est sûr ! C’est un beau mariage. On voit que tu aimes la noix de St-Jacques car tu sais la faire cuire et l’apprécier comme il se doit ! J’ai souvent pensé que ceux qui ne l’apprécie pas la font trop cuire ! Bravo et merci de la dédier à cuisinons je m’empresse de l’ajouter ! gros bisous Viviane bonne journée
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Ah ouiiii Gut, pour te dire qu’il n’y a que la St Jacques que je mange en carpaccio 😉
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cette petite soupe a tout pour me plaire!!
bonne journée
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Merciiiiii 🙂
Bonne journée à toi également !
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