Chez nous, une soupe toujours assurée d’un réel succès est la soupe de potimarron, ce fruit orange à la chair goûteuse, au bon goût de châtaigne accentué parfois par le rajout d’une poignée de belles châtaignes cuites.

Cette soupe crémeuse à souhait que je vous propose aujourd’hui, dont la saveur raffinée et veloutée est exacerbée par le safran et l’orange (Mmm !!!), m’a été inspirée par ??… Valérie du blog C’est ma fournée d’après la recette de Yotam Ottolenghi.

Et si je vous dis que cette soupe de potimarron, on la parsème de quelques graines de courge sucrées/salées un peu piquantes, un peu caramélisées au sirop d’étable…

Ah ah !!! ça titille votre curiosité gourmande ?!?! Vous auriez raison car c’est un véritable condensé de saveurs !!!

Ce mois-ci le jury de Recette.de  ayant choisi comme thème ‘Couleurs & Saveurs d’Automne ’, je leur propose également cette soupe de potimarron de Y. Ottolenghi préparé avec ce fruit d’automne qui arrive sur les étals.

Soupe de potimarron de Y. Ottolenghi

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands)  :

Pour les graines de courge caramélisées :

1 CS d’huile de tournesol

1 CS de sirop d’érable

1/2 CS de sucre roux en poudre

1/4  CC de sel

1 belle pincée de poivre noir

1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre

60 g de graines de courge décortiquées

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Sur une feuille de papier sulfurisé mise sur une plaque en métal, étaler la CS d’huile de tournesol avec un pinceau

Pour la soupe :

550 g de potimarron bio (de mon jardin pour moi  :-))

2 oignons

2 carottes moyennes

2 CS d’huile d’olive

1 CC de pistils de safran

1 l. de bouillon de légumes

les zestes d’une grosse orange bio

6 CS de crème fraîche

1 CC de sel

Poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et remuer sans arrêt pendant +- 1 mn sur feu fort

Baisser le feu et faire revenir tranquillement les oignons sur feu très doux durant +- 12mn

Couper en 2 le potimarron bien lavé, retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et le couper en petits dés

Peler les carottes et les couper en rondelles

Déposer potimarron et carottes dans la casserole, verser le bouillon de légumes, ajouter les pistils de safran, porter à ébullition avant de baisser le feu, couvrir et cuire +- 15 mn à feu doux

Quand les légumes sont attendris, ajouter les zestes d’orange, couvrir à nouveau et cuire encore +- 5 mn sur feu moyen

Hors du feu, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, saler et poivrer au goût

Précision : Une fois la crème joliment versée sur la soupe, déposer harmonieusement dessus (sinon elles coulent) les graines de courge

A VOS FOURNEAUX… ET Bonne dégustation ! ;-)