Chez nous, on adore tellement le coco de Paimpol joliment nacré et fondant que je n’ai pas hésité à représenter sur notre table ce cassoulet breton qui nous avait tant régalé et que je partage à nouveau avec vous.
Pour cuisiner mes coco de Paimpol, j’ai repéré la recette de la loubia algérienne mitonnée par Djouza, malheureusement il me manquait plusieurs ingrédients et j’avoue n’avoir pas eu l’envie de ressortir en course mais à la fin de sa recette, Djouza suggère d’ajouter quelques saucisses (au poulet) pour obtenir un cassoulet.
Bingo ! J’avais justement un bocal de saucisses de Molène (la Pikolenn à la viande de porc breton fumée aux algues de l’Ile de Quéménès et au bois de hêtre) que j’ai ajoutées dans ma cocotte de coco de Paimpol à la tomate et voilà comment nous nous sommes régalés d’un bon cassoulet breton 😉
On dégustera une loubia algérienne une autre fois !
Cassoulet breton
Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 gourmands) :
500 g de tomates bien mûres (Cœur de Bœuf pour moi)
Sel fin
500 g de gousses de Coco de Paimpol soit +- 200 g de grains une fois écossées
1 oignon émincé
3 gousses d’ail pelées
1 feuille de laurier (du jardin pour moi)
1 brin de thym (du jardin pour moi)
1 CC de Poudre de Curry Corsaire (des Épices Roellinger*)
Sel et Poivre
1 bocal de saucisses de Molène
Laver, sécher, peler et couper les tomates en deux, retirer l’eau et les pépins
Dans une casserole à fond épais, déposer la chair de tomates, cuire à feu doux +-10 mn, le jus de tomates va épaissir, saler
Écosser les haricots pour récupérer les graines nacrées
Les Cocos de Paimpol frais ne nécessitent pas de temps de trempage avant cuisson
Dans un faitout, déposer les cocos dans le jus de tomates avec l’oignon émincé, l’ail pelé, la feuille de laurier et le brin de thym
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau à hauteur pour recouvrir les cocos
Démarrer la cuisson à l’eau froide non salée (cela durcirait les haricots pendant la cuisson), cuire à couvert à petits bouillons +- 30-35 mn
Ôter le couvercle, saler et poivrer, saupoudrer le Curry Corsaire, ajouter les saucisses de Molène, poursuivre la cuisson +- 15-20 mn
le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés
Dans un plat creux, verser les coco de Paimpol et sur le dessus déposer les saucisses en les enfonçant légèrement sous les haricots
Servir bien chaud !
Précision : Pour un léger croquant, recouvrir de chapelure maison avant de le faire dorer quelques minutes à four chaud
Un généreux plat ‘terre & mer’ ce cassoulet breton.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Catalina, le blog de Cata s’est laissé convaincre par ce cassoulet qu’elle a réalisé plus dans les règles de l’art et voilà ce qu’elle en dit :
Voici le temps de décongeler des cocos (surgelés maison fin août) et d’en faire un cassoulet avec. J’ai vu l’idée sur le joli blog de Viviane QUOI QU’ON MANGE ?.
Elle nous a concocté un délicieux cassoulet breton avec des saucisses de Molène.
J’ai utilisé à la place des saucisses, un rôti de porc (palette) déjà cuit,
QUOI QU'ON MANGE ? 
hello, j’adore le coco de Paimpol et ton bon cassoulet m’a inspiré fortement
gros bisous
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Ouiiiii je viens de voir ce merveilleux cassoulet que tu as réalisé, je constate que l’on partage un même engouement pour ce si délicieux coco de Paimpol 😉
Merciiiiiiiiii encore pour ta confiance, surtout pour ce plat que j’adore, cela me fait plaisir Catalina !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
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un très gourmand cassoulet, merci pour le partage.
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Merciiii Soulef ! J’avoue être gourmande de cassoulet 😉
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Je suis très contente de voir le peu de temps de cuisson pour ce cassoulet. J’adore ce plat, ainsi que mon mari, hélas lorsque j’ai vu les heures et les heures de cuisson, j’ai préféré m’abstenir de réaliser cette recette. Je devrais essayer ta recette et ainsi ravir ma petite famille !
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Le coco de Paimpol ne nécessite pas un long temps de cuisson, il se vend frais et il faut l’écosser. L’avantage du coco est qu’il tendre et a la peau fine.
Tout comme vous, nous adorons les cocos et les petits plats préparés avec;
Agréable journée Isabelle. Bizh
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Hummm, le genre de choses dont je raffole !!!!
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Un engouement que nous partageons 😉
Agréable fin de journée. Bizh
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je suis toulousaine… alors lire cassoulet breton, ben au départ je tique un peu!!! hi!hi! mis quand je lis ta recette j’ai juste envie de passer à table!
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Ahah ! Lolo (et sa tambouille) m’a fait la même remarque !!!
Avec les ingrédients tous de provenance bretonne, le titre (certes un peu facile) m’a paru évident 🙂
Mais je sais que vous n’êtes pas rancunière 🙂
Bon lundi. Bizh
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quelle belle idée de recette, merci du partage
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😉 Simple mais tellement bon, j’avoue être gourmande de haricots blancs et coco etc…
Bon lundi. Bizh
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J’aime beaucoup ! Moi qui a des graine de coco sachant pas les utiliser, je sais maintenant grâce à toi. Merci !! Bisous.
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Contente que l’idée te plaise 🙂 et merci du retour !
Bonne journée. Bizh
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Une belle idée ce cassoulet breton bon en bonne toulousaine que je suis le seul vrai cassoulet c’est celui de Castelnaudary bien sûr ! Mais l’idée est vraiment sympa 😉 bises et bon lundi !
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Ahah tu m’as fait rire ! Qu’est-ce que l’on peut être chauvine avec les spécialités de nos régions d’où nous sommes originaires !!! Moi, c’est le camembert que je défends principalement 😉
Ceci dit, j’adore le bon vrai cassoulet !!!
Bonne journée à toi Lolo. Bizh
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Bonjour Viviane, ton cassoulet avec ces haricots coco c’est juste très appétissant. Il reste un de mes plats favoris surtout lorsqu’il n’y a que les coco dans la marmite comme toi. Ca me rappelle le temps où mes parents les cultivaient dans notre jardin puis nous les donnaient à écosser, faut dire qu’on était nombreux à la maison, ça allait vite. Merci de m’avoir cité sur ton article.
Bises et très bonne semaine
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Ecosser les coco, c’est un jeu quand on est enfant pour devenir un déstressant une fois adulte 🙂
Belle semaine à toi également. Bizh
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Quand j’ai vu le titre de ta recette j’ai pensé à l’une des miennes. J’ai déjà réalisé un cassoulet que j’avais aussi qualifié de breton. Mais il était composé de haricots et des poissons et crevettes. Une recette repérée dans un resto de Guidel. Ta version aux saucisses aux algues me plaît il faudra que je regarde à ça lors de prochain voyage en Bretagne bisou
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Ces saucisses sont excellentes mais il est difficile d’en trouver bien que cela soit plus facile en conserve. Ce bocal, je l’ai acheté à Benodet, sinon il est possible d’en commander sur le site du boucher du Conquet qui les fabrique. Je lui en avais achetées lors de notre balade à la Pointe St Mathieu. J’en avais trouvées également dans un Super U mais d’un autre fabricant et je n’ai pas renouvelé cette expérience 😉
Belle journée. Bizh
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Ton cassoulet devait être également très bon, je n’ai jamais eu l’occasion d’en déguster. Je garde l’idée qui me plait bien, voire beaucoup.
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