En week-end du côté de Meursault, j’ai eu le bonheur de trouver (enfin !) sur la marché de Chalon-sur-Saône cette mirabelle « reine de Lorraine » issue de vergers des Côtes de Meuse, la seule à trouver grâce auprès des papilles de l’Homme dont les racines sont lorraines à lui aussi.
Avec ces bons petits fruits de saison, j’ai réalisé des muffins aux mirabelles fruités et moelleux super faciles à faire pour régaler un déjeuner rapide ou un dessert très simple, voire une collation ou un brunch….
Pour encore plus de gourmandise, j’ai fait compoter quelques mirabelles dénoyautées dans deux cuillers à soupe de kirsch et j’en ai recouvert les muffins 😉
Muffins aux mirabelles
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
250 g de mirabelles fraîches
20 de beurre
30 g de cassonade
Pour la pâte
50 ml de lait entier
1 CS de thé (noir de Chine aux fleurs et aux fruits pour moi)
1 œuf
60 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
60 g de beurre fondu (salé pour moi)
100 g de farine (90 g de T55 et 10 g de sarrasin pour moi)
1 CC de levure
1 pincée de sel fin (pas mis à cause du beurre salé que j’ai utilisé)
Dans une casserole à fond épais, verser le lait avec le thé, porter à légère ébullition et, hors du feu, faire infuser +- 30 mn
Préchauffer le four à 190°C
Si ils ne sont pas en silicone, beurrer les moules et les saupoudrer de cassonade
Laver, essuyer délicatement, couper en 2 et dénoyauter les mirabelles avant de les répartir au fond des moules, face coupée vers le fond
Dans le bol du KA muni du fouet, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange épais et mousseux
Verser le beurre fondu et mélanger avant d’incorporer délicatement la farine, la levure et le sel
Verser le lait à travers une passoire, mélanger
Verser la pâte sur les fruits et enfourner +- 20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Les sortir du four lorsque le cure-dent inséré en ressort propre, attendre quelques minutes avant de les démouler sur un plat de service, saupoudrer éventuellement de sucre glace
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : ‘Cette année c’est pâtisserie, 360 gâteaux pour toutes les envies’ Éditions Marabout
Quoi qu’on mange ? 
Qu’ils sont gourmands tes petits muffins !! J’ai prévu une tarte rustique pour demain, mais je me garde ta recette pour le prochain achat de mirabelles … Bisous
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Qu’ils doivent être délicieux tes petits muffins aux mirabelles.Dommage qu’ici je n’en trouves pas de bonnes .car c’est un si bon fruit la mirabelle .. Merci pour cette jolie recette .Bisous Viviane .maggy
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Ils sont magnifiques tes muffins
Bonne journée bisous
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étant la courte durée de la mirabelle, je vais vite en profiter comme de tes muffins bien gourmands !!!! ils sont superbes, bises Viviane et bonne reprise
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J’adore ces mufiins en tatin un vrai délice. Bises
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Tout mignon et délicat, jolie recette gourmande 😋😍💛
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Merciiiiii Linou ♥
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Quelle jolie idée ces muffins de saison !
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Vite fait bien fait… et la régalade au bout du chemin 😉
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Ils sont magnifiques, j’adore les mirabelles et la note acide qu’elles apportent dans les desserts, tu penses bien que tes muffins me plaisent beaucoup, bises
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Je suis comme toi, ce qui explique que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter ces mirabelles compotées 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Qu’ils sont beaux ces muffins ! J’en prendrais bien une bouchée. Bonne journée. Bises. Emilie.
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Le problème c’est que tu ne satisferas pas d’une bouchée hahahaha !!!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Une bonne idée ce parfum de thé dans tes muffins bisous
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Cela parfume délicatement mais j’aurais pu en mettre un peu plus, c’était un peu trop subtil…
Belle journée. Bizh. Viviane
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