Une recette de tarte aux mirabelles qui réjouit nos papilles et assouvit notre gourmandise à chaque fois que je la prépare…
La tarte à la mirabelle est un dessert lorrain préparé avec cet or jaune bénéficiant d’une IGP Indication Géographique Protégée depuis 1996, les mirabelles de Lorraine.
Avec son arôme délicat, une pulpe juteuse et sucrée, un parfum subtil…
la mirabelle est un vrai trésor pour la Lorraine ! Cette petite prune ronde, de couleur jaune a fait de la Lorraine son terroir d’excellence.
Il est inconcevable pour moi de faire l’impasse sur ce dessert emblématique de la Lorraine ...
L’Homme – dont les parents sont originaires de Lorraine, ce terroir au climat et au sol lui permettant d’assurer 90 % de la production mondiale de la mirabelle – adore cette délicieuse petite prune dorée piquetée de rouge.
Donc bien évidemment, dès que la saison très (trop) courte des mirabelles pointe son nez, il ne faut absolument pas rater de partir en quête de ces petits fruits, mais pas n’importe quelle variété sinon il ne les mange pas, seule celle de Metz serait exceptionnelle ;-).
Satisfaite de la pâte réalisée pour ma Tarte aux cerises de Montmorency, j’ai tout bêtement repris la recette pour cette tarte aux mirabelles, une tarte toute simple parce que c’est comme ça que l’Homme les apprécie.
Tarte aux mirabelles
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à tarte diam. 20 cm) :
Pour la pâte : (temps de pose 1/2 h)
210 g de farine (T65 pour moi)
1 pincée de sel
2 CS de sucre (Muscovado pour moi)
115 g de beurre frais très froid
90 ml d’eau glacée
Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le sucre
Mettre le beurre coupé en dés et mixer
Verser l’eau glacée en continuant de mixer, la pâte va s’agglomérer pour former une boule
Sur le plan de travail légèrement fleuré, l’aplatir légèrement en un disque épais, l’envelopper dans du papier étirable, réserver au frigo pour environ +- 30 mn
Pour la garniture :
500 g de mirabelles
2 CS de poudre d’amandes
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Sur le plan de travail légèrement fleuré ou (comme moi) sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter sa manipulation, étaler la pâte et foncer le moule à tarte
Saupoudrer la poudre d’amandes et couvrir le fond afin d’absorber le jus des fruits et éviter de détremper la pâte
Couper les mirabelles en 2, ôter le noyau, les disposer sur la tranche en les serrant le plus possible
Enfourner +-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Démouler immédiatement sur une grille
Précision : Pour un petit plus de gourmandise, servir cette tarte accompagnée d’une boule de glace à la vanille crémeuse
Cette tarte aux mirabelles généreusement juteuses et sucrées a régalé nos papilles gourmandes.
Quoi qu’on mange ? 
Toute simple, c’est comme ça aussi qu’on les aime les tartes !!
Je vais essayer d’en trouver dans la semaine avant qu’elles ne disparaissent des étals.
Bisous
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Les tartes c’est comme ça les meilleures pour mettre en valeur toute la qualité du fruit on est bien d’accord !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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On profite avec gourmandise de cette petite Reine de Lorraine. Bises et belle journée
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Humm, c’est la saison des mirabelles, il faut en profiter ! Je viens également de préparer tarte, clafoutis et confiture ! La tienne est bien garnie comme j’aime.
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Je ne me lasse pas de ces magnifiques tartes, euh, puis je en prendre une part ?
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Comme elle est belle, j’adore les mirabelles et ta tarte donne drôlement envie
Bises
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hum j’adore les mirabelles!!! je prendrai bien un bout de ta tarte!! bisous
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C’est vrai qu’elle esr vraiment belle cette tarte ! Bonne journée. Bises
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Quelle jolie tarte bien gourmande et qui me terriblement envie. Bises
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les mirabelles ne sont pas encore arrivées chez moi alors en attendant je me régale avec les yeux!!! bisous
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Cette tarte est aussi belle que gourmande !
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Elle est trop belle ta tarte! Et cette année, je me suis trop peu régalée avec les mirabelles, trop chères! Pour vraiment en profiter!!
Dine avec Sandrine
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J’ai eu la chance qu’un ami nous en ait données et nous en avons trouvé sur un marché breton à un prix correct mais c’est vrai que le prix de la mirabelle est élevé 😦
Bon vendredi. Bizh
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Waw, cette tarte est magnifique avec toutes ces belles mirabelles si bien rangées. Bravo pour cette jolie présentation.
Biz
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L’Homme est très pointilleux sur les tartes aux mirabelles et aux quetsches, des fruits, des fruits, des fruits !!!
Belle fin de journée. Bizh
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Un délice, j’adore ce petit fruit si juteux et gourmand. Dommage la saison est trop courte.Belle journée
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Oh oui la saison est bien trop courte, je suis d’accord. J’ai eu la chance de m’en voir offrir de jardin alors jJ’en ai congelées quelques unes pour cet hiver 😉
Agréable fin de journée à toi également !
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Oh punaise ! je suis jalouse !! Cette année je ne me suis pas bien régalée avec les mirabelles, les reines claudes étaient meilleures du coup c’est plutôt elles que j’ai choisies, mais lorsqu’elles sont bonnes c’est le paradis ! C’est peut être parce que je les aime autant que je n’aime pas en manger si elles ne sont pas à leur apogée ! ta tarte c’est une merveille ! Tu es douée, on voit que tu as l’habitude de la faire !! bravo ! gros bisous
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Merciiii Gut !
C’est surtout que l’Homme me donne toutes les consignes inculquées par son père, lorrain de naissance… alors tu comprends que cela ne rigole pas 😉
Quant aux mirabelles, je n’en achète jamais parce que l’Homme me dit ‘Pfttt, ce sont des imitations lamentables’ 😦
Celles-là avaient été trouvées sur un marché breton et avaient trouvé grâce à ses papilles !!!
Bonne soirée. Bizh
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Eh bien je ne suis pas Lorraine mais je suis d’accord avec Mr ! j’ai beaucoup de mal à retrouver celles que je mangeais étant jeune ! maintenant elles sont insipides pour les manger comme cela. Cuites en confiture c’est souvent comme cela que je les termine ! bisous
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elle me fait fondre ta tarte!!!! bisous
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Qui dit que la gourmandise est un joli défaut !? Ah bah oui… toi !!! Ahahah !!!
Bonne fin de journée. Bizh
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humm elle donne envie de croquer dedans, merci pour ce jolie partage !!!
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Merciiiiiiiiii 🙂
J’ai bien appliqué les conseils de l’Homme qui les détient de son père…
Beaucoup, beaucoup, beaucoup de fruits très très très tassés… les lorrains sont fourmands eux aussi !!!
Bonne fin de journée.
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elle est fabuleuse, et je valide ,bisous
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Impossible de faire l’impasse pour le défi région la Lorraine 😉 🙂
Agréable journée. Bizh
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Vous me donnez toutes terriblement envie avec vos si jolies tartes pleines de ces délicieuses billes que j’aime tant ! Un régal ! Bonne journée bises
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Ahahah !!! Elles sont si bonnes les tartes aux mirabelles que nous n’avons pas pu résister !
Agréable journée. Bizh
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Elle est parfaite cette tarte tout ce qu’il faut pour mettre en valeur ces mirabelles. Biz
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Et assouvir notre gourmandise insassiable ! 😉
Bonne soirée. Bizh
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C’est ma préférée de toutes les tartes ! Très jolie !
Bisous, Doria
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Il est vrai que la tarte aux mirabelles est délicieuse, surtout quand les fruits sont gorgés de sucre et de jus comme cette année !
Belle fin de journée. Bizh
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Merci pour le gentil clin d’œil. Magnifique la tienne (et je m’y connais)!
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La tienne est réellement magnifique, comme celles que préparait mon beau-père (et lui aussi s’y connaissait!!! 😉 )
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coucou Viviane
Comme elle est belle cette tarte et ces mirabelles sirupeuses donnent envie de se servir a travers l’écran 🙂
bisous
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Samar aussi gourmande que l’Homme ! 😉
Belle fin de journée. Bizh
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je t en pique une part
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Volontiers 😉
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elle est somptueuse cette tarte, bisous
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Merciiii La Nonna.
J’étais justement à me promener chez toi 😉
Belle journée. Bizh
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