Cette recette nous ayant régalés l’an dernier, j’ai ressorti la fiche cuisine pour la refaire :-)
Mariné et gratiné, le blanc de poulet habituellement un peu fade est très apprécié dans cette préparation appétissante.
La viande, moelleuse, développe de délicieuses saveurs du Sud avec ce parfait mélange de tomates, sauge, mozzarella et citron et ce plat s’avère vraiment très bon.
La source d’inspiration de cette recette provient d’une fiche cuisine ‘échantillon’ reçue il y a … hum !!! quelques décennies.
Blanc de poulet, tomate et mozzarella
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet
1 citron
8 feuilles de sauge (du jardin pour moi)
3 CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail
250 g de mozzarella (au lait de Bufflone pour moi)
500 g de tomates
2 branches de thym
3 CS de parmesan râpé
Sel & Poivre
Détailler en dés les blancs de poulet, les déposer dans un saladier
Presser le citron, en arroser la viande, ajouter les feuilles de sauge et mettre à mariner une nuit
Le lendemain…
Préchauffer le four à 210°C Chaleur tournante
Égoutter les dés de poulet, les essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer
Peler et hacher les gousses d’ail
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile et mettre à blondir l’ail, réserver
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet +- 10 mn
Égoutter soigneusement la mozzarella, la détailler en petits dés
Laver, essuyer, couper en fines lamelles les tomates
Graisser un plat à gratin, disposer alternativement les dés de viande, de mozzarella et les rondelles de tomates
Saler, poivrer
Parsemer l’ail rôti, saupoudrer le parmesan râpé et le thym émietté
Faire cuire et gratiner +- 15/20 mn, en surveillant la cuisson
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Quoi Qu'on Mange ? 
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