Pour préparer ce plat de pommes de terre confites à la tomate, olives noires et thon, tout simple et vite fait mais néanmoins délicieux malgré le peu d’ingrédients qu’il nécessite, j’ai feuilleté le livre Grèce, la cuisine authentique de Dina Nikolaou offert l’an dernier par mes enfants et je me suis inspirée de la recette de pommes de terre confite à la sauce tomate, olives, raisins secs et coriandre  parce que je n’avais ni les olives vertes farcies aux amandes, ni les raisins secs de Corinthe utilisés récemment pour faire des céréales country, ni de coriandre…

J’ai fait en fonction des placards, j’ai ajouté du thon au naturel ramené de Douarnenez et c’était un mets parfait, surtout durant cette période pendant laquelle la canicule nous a obligés à ignorer le four, nous privant allègrement de cakes et tartes salées !!!

Je propose cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les TOMATES

Pommes de terre confites à la tomate, olives noires et thon

Dans le panier, il nous faut (pour 2/3 gourmands) :

50 ml d’huile d’olive

1 oignon

3 tomates mûres de préférence

1 CC de concentré de tomates

50 ml d’eau

1 CC d’herbes de Provence

Sel & Poivre

+- 500 g de pommes de terre (de Noirmoutier* pour moi)

Eau

Quelques olives (noires de Nyons* pour moi)

1 bocal de thon au naturel

Laver, frotter et essuyer les pommes de terre, les couper en 2

Si les pommes de terre sont grosses, les éplucher et les couper en tranches épaisses, comme des potatoes ;-)

Peler les oignons, les détailler en rondelles

Laver, essuyer et peler les tomates, les concasser

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu doux, faire dorer +- 2 mn les oignons en mélangeant régulièrement avant d’ajouter les tomates fraîches, l’eau, saler et poivrer, saupoudrer les herbes de Provence et laisser mijoter quelques minutes

Mettre  les pommes de terre, les recouvrir à hauteur d’eau froide et faire cuire +- 30-35 mn à feu moyen avant d’ajouter les olives et le thon, poursuivre la cuisson +- 10 mn

Lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est prêt à être dégusté… vous pouvez servir !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé

Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo n’est pas restée indifférente devant ce plat et voilà ce qu’elle en dit après l’avoir dégusté :

Le plat que Viviane a proposé … il y a quelque temps, a titillé mes papilles. Tout ce que j’aime ! … nous n’avons pas été déçus du résultat et depuis, c’est la 3ème fois que je le cuisine, car il a en plus, l’avantage d’être assez rapide et pratique pour le soir. Merci Viviane pour tes bonnes idées.