Une délicieuse terrine de légumes (que nous préparait ma grand-mère avec ses légumes de jardin) pour les manger différemment ces légumes…
Très facile et rapide à cuisiner, cette terrine de légumes est un mets complet qui ne peut que nous régaler servie seule ou accompagnée d’une salade mesclun, déclinée selon la saison ou les goûts, avec des légumes différents, tels du brocoli, des petits pois, des haricots verts, des poivrons, des champignons…
Le choix est vaste, alors n’hésitez pas à varier les plaisirs selon vos envies.
Terrine de légumes
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 11 x 20 cm) :
3 carottes pas trop grosses
1/4 de chou-fleur
1 courgette (jaune pour moi)
6 œufs
3 CS de crème fraîche épaisse
1 CC de jus de citron
5-6 feuilles de basilic
100 g de cantal râpé
Huile d’olive
Sel
Poudre des vertus (Épices de chez Roellinger *)
Quelques tomates cerise
Éplucher les carottes, les laver et les couper en bâtonnets dans le sens de la longueur
A l’aide d’un grand couteau, retirer la base du trognon et les feuilles vertes du chou-fleur
Prélever 1/4 des bouquets, les faire tremper 5 mn dans une eau vinaigrée, bien les rincer à l’eau courante et les égoutter
Dans un faitout, faire bouillir de l’eau salée
Mettre à cuire les carottes durant 15 mn avant d’ajouter le 1/4 de chou-fleur
Poursuivre la cuisson 10 mn, égoutter et laisser refroidir
Pendant ce temps, éplucher la courgette et couper de fines lamelles dans le sens de la longueur
Dans une poêle à fond épais, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les lamelles de courgette (éventuellement les déposer sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile)
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
Déposer un plat rempli à moitié d’eau
Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le citron, le basilic ciselé, le fromage râpé, le sel et la poudre des vertus
Dans un moule à cake graissé, déposer les lamelles de courgette puis les carottes et enfin le chou-fleur
Verser délicatement la préparation et saupoudrer à nouveau du fromage râpé
Déposer harmonieusement les tomates cerise
Mettre le moule dans le plat (rempli d’eau) dans le four
Cuire au bain-marie pendant +-50 mn en surveillant la cuisson
Précision : Servir avec une vinaigrette très moutardée à la tomate
1 CS de moutarde, 3 CS de vinaigre, 8 CS d’huile d’olive, 4 tomates pelées et épépinées, 1 échalote hachée, un peu de persil, ciboulette et basilic ciselés
Faire une vinaigrette et ajouter les tomates coupées en morceaux, l’échalote hachée et les herbes ciselées
Placer la sauce quelques heures au frigo avant de la servir
Quoi Qu'on Mange ? 
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