Très facile et rapide à cuisiner, cette terrine de légumes est un mets complet qui ne peut que nous régaler servie seule ou accompagnée d’une salade mesclun, déclinée selon la saison ou les goûts, avec des légumes différents, tels du brocoli, des petits pois, des haricots verts, des poivrons, des champignons…

Le choix est vaste, alors n’hésitez pas à varier les plaisirs selon vos envies.

Terrine de légumes

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 11 x 20 cm) :

3 carottes pas trop grosses

1/4 de chou-fleur

1 courgette (jaune pour moi)

6 œufs

3 CS de crème fraîche épaisse

1 CC de jus de citron

5-6 feuilles de basilic

100 g de cantal râpé

Huile d’olive

Sel

Poudre des vertus (Épices de chez Roellinger *)

Quelques tomates cerise

Éplucher les carottes, les laver et les couper en bâtonnets dans le sens de la longueur

A l’aide d’un grand couteau, retirer la base du trognon et les feuilles vertes du chou-fleur

Prélever 1/4 des bouquets, les faire tremper 5 mn dans une eau vinaigrée, bien les rincer à l’eau courante et les égoutter

Dans un faitout, faire bouillir de l’eau salée

Mettre à cuire les carottes durant 15 mn avant d’ajouter le 1/4 de chou-fleur

Poursuivre la cuisson 10 mn, égoutter et laisser refroidir

Pendant ce temps, éplucher la courgette et couper de fines lamelles dans le sens de la longueur

Dans une poêle à fond épais, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les lamelles de courgette (éventuellement les déposer sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile)

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

Déposer un plat rempli à moitié d’eau

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le citron, le basilic ciselé, le fromage râpé, le sel et la poudre des vertus

Dans un moule à cake graissé, déposer les lamelles de courgette puis les carottes et enfin le chou-fleur

Verser délicatement la préparation et saupoudrer à nouveau du fromage râpé

Déposer harmonieusement les tomates cerise

Mettre le moule dans le plat (rempli d’eau) dans le four

Cuire au bain-marie pendant +-50 mn en surveillant la cuisson