Une délicieuse terrine de légumes (que nous préparait ma grand-mère avec ses légumes de jardin) pour les manger différemment ces légumes…
Très facile et rapide à cuisiner, cette terrine de légumes est un mets complet qui ne peut que nous régaler servie seule ou accompagnée d’une salade mesclun, déclinée selon la saison ou les goûts, avec des légumes différents, tels du brocoli, des petits pois, des haricots verts, des poivrons, des champignons…
Le choix est vaste, alors n’hésitez pas à varier les plaisirs selon vos envies.
Terrine de légumes
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 11 x 20 cm) :
3 carottes pas trop grosses
1/4 de chou-fleur
1 courgette (jaune pour moi)
6 œufs
3 CS de crème fraîche épaisse
1 CC de jus de citron
5-6 feuilles de basilic
100 g de cantal râpé
Huile d’olive
Sel
Poudre des vertus (Épices de chez Roellinger *)
Quelques tomates cerise
Éplucher les carottes, les laver et les couper en bâtonnets dans le sens de la longueur
A l’aide d’un grand couteau, retirer la base du trognon et les feuilles vertes du chou-fleur
Prélever 1/4 des bouquets, les faire tremper 5 mn dans une eau vinaigrée, bien les rincer à l’eau courante et les égoutter
Dans un faitout, faire bouillir de l’eau salée
Mettre à cuire les carottes durant 15 mn avant d’ajouter le 1/4 de chou-fleur
Poursuivre la cuisson 10 mn, égoutter et laisser refroidir
Pendant ce temps, éplucher la courgette et couper de fines lamelles dans le sens de la longueur
Dans une poêle à fond épais, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les lamelles de courgette (éventuellement les déposer sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile)
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
Déposer un plat rempli à moitié d’eau
Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le citron, le basilic ciselé, le fromage râpé, le sel et la poudre des vertus
Dans un moule à cake graissé, déposer les lamelles de courgette puis les carottes et enfin le chou-fleur
Verser délicatement la préparation et saupoudrer à nouveau du fromage râpé
Déposer harmonieusement les tomates cerise
Mettre le moule dans le plat (rempli d’eau) dans le four
Cuire au bain-marie pendant +-50 mn en surveillant la cuisson
Précision : Servir avec une vinaigrette très moutardée à la tomate
1 CS de moutarde, 3 CS de vinaigre, 8 CS d’huile d’olive, 4 tomates pelées et épépinées, 1 échalote hachée, un peu de persil, ciboulette et basilic ciselés
Faire une vinaigrette et ajouter les tomates coupées en morceaux, l’échalote hachée et les herbes ciselées
Placer la sauce quelques heures au frigo avant de la servir
QUOI QU'ON MANGE ? 
Elle est très belle ta terrine de légumes. C’est une bonne idée pour manger des légumes autrement… à faire prochainement. Merci pour cette jolie recette 🙂 Belle après-midi !
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Je suis une grande fan de terrines de légumes, alors la tienne me convient tout à fait !
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Là j’avoue être flattée 😉 venant de toi je prends ton appréciation comme un compliment !!!
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Moi aussi j’attends toujours tes gentils petits mots avec plaisir ma Viviane ! merci c’est adorable de m’accueillir comme cela !
Oui j’ai pu tout de même voir une petite partie de ce que la nature a eu la généreuse idée de nous offrir mais nous avons passé beaucoup de temps en voiture car le temps ne nous permettait pas de rester dehors. Heureusement nous avions une chambre d’hôtel climatisée aussi. Moi qui ait du mal à respirer elle était la bienvenue !! Comme toi je déteste la chaleur car maintenant je ne la supporte plus ! On a été servis n’est ce pas ? J’espère que maintenant le temps va rester dans le normal mais j’en doute… Gros bisous viviane à très vite !! Bonne journée !
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une bonne et belle idée pour faire le plein de bons légumes ! je n’ai pas encore pensé à faire de terrines cette année alors que c’est pourtant si bon! merci pour cette piqûre de rappel;) bonne soirée bises
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Il faut dire qu’avec les chaleurs actuelles qui nous accablent, on n’a pas vraiment envie d’allumer le four pour les terrines de légumes 😉
Belle soirée Lolo. Bizh
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Ta petite vinaigrette d’accompagnement est pratiquement une sauce vierge, quel régal de fraicheur moi qui aime les légumes je serai au paradis devant cette assiette bisous
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J’ai remarqué que tu adores les légumes, l’Homme serait heureux à ta table parce que moi je ne les aime pas tous, loin de là ,-)
Bonne soirée Béa. Bizh
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Une terrine hyper intéressante pour ces grosses chaleurs, on profite également de beaux légumes. Bisous
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Hello ma Viviane !! De retour je passe me régaler chez toi ! Cette terrine de légumes est non seulement jolie mais aussi fort adaptée au temps que nous avons eu ces derniers temps ! Je me sens liquéfiée !
Heureusement chez moi j’ai retrouvé la pluie et le mauvais temps ! pour une fois je ne vais pas râler ! Il n’empêche que j’aurais bien pris une à deux parts de cette belle terrine ! Elle a tout pour me plaire ! gros bisous à bientôt !
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Coucou Gut ! Contente de te revoir, tu manquais avec tes comm que j’aime toujours découvrir 😉 J’espère que la pause s’est passée au mieux pour toi et ta p’tite moitié !!!
Je te rassure, tu n’es pas la seule à te sentir liquéfiée, moi qui déteste la chaleur, j’ai ma dose !!!
Bonne soirée. Bizh
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