Pour profiter encore des asperges vertes près avoir dégusté un risotto aux asperges vertes et parmesan et des tagliatelles au thon et asperges vertes, je m’empresse de remonter une recette qui nous a à nouveau régalés pour notre déjeuner de l’Ascension avec cette composition bien de saison pour une délicieuse entrée très rafraîchissante, une petite mousseline d’asperges vertes à la jolie couleur printanière vert tendre.
Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’ ASPERGE VERTE
Mousseline d’asperges vertes
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
1 quinzaine d’ asperges vertes
1 oignon
20 g de beurre (salé pour moi)
250 ml d’eau
150 g de Philadelphia
2 CS de crème fraîche
1 bouquet d’herbes fraîches (Ciboulette, Coriandre et Persil du jardin pour moi)
Sel et Poivre
1 CC de Curcuma
2 tranches de saumon fumé
2 CS de parmesan râpé
Laver, essuyer et éplucher légèrement les asperges vertes
Couper les pointes, réserver
Éliminer la partie dure à l’extrémité de la tige
Couper les asperges en morceaux
Émincer finement l’oignon
Dans une sauteuse, faire revenir asperges et oignon dans le beurre fondu, saler, mouiller avec l’eau, laisse cuire +- 15 min à feu doux
Verser asperges et oignon égouttés dans le blender, ajouter le Philadelphia, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curcuma, les herbes fraîches
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement
Répartir la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant +- 2 h minimum
Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les pointes d’asperges +- 5 mn
Terminer le dressage des verrines en décorant avec des dés de saumon fumé et des pointes d’asperges, saupoudrer de parmesan râpé
Quoi qu’on mange ? 
hum !!! j’en ai l’eau à la bouche !
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Très jolie présentation et quel régal ce doit être… J’adore !
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C’est goûteux effectivement et délicat en bouche !
Agréable journée. Bizh
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je craque, cela a l’air délicieux!! tu m’en as gardé j’espère!
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🙂 🙂 🙂 Cela n’a pas que l’air délicieux… ça l’est et on a tout mangé… désolée !!!
Bon mercredi. Bizh
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C’est très joli et certainement très bon !
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En tout cas, nous avons pris plaisir à la déguster 😉
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Je suis fan des saveurs et des couleurs de tes verrines !
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Merciiii !!!
Bon mercredi. Bizh
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Waouh, ça doit être un bonheur à déguster !!Bisous
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Je confirme que ça l’a été pour nous en tout cas 😉
Bon mercredi. Bizh
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C’est très frais et bien délicieux avec cette alliance du saumon. Cela doit être très fin en bouche.
Bisous, Doria
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Nous en avions gardé un bon souvenir gustatif et l’Homme a fait savoir qu’il apprécierait s’en régaler à nouveau avant la fin de la saison 😉 🙂
Belle journée. Bizh
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J’ai fait pour l’entrée de la fête des mères des panna cotta aux asperges vertes qui ont plu à toute ma tablée. Je suis sûre que cette version mousseline plairait tout autant je retiens bisous
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Ah oui en panna cotta cela doit être troooop bon également !!! Je suis certaine que j’aimerais beaucoup. J’irai étudier ta recette quand tu l’auras mise sur ton blog 😉
Bon lundi Béa. Bizh
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Rafraichissant, coloré et jolies tes verrines. J’aurais aimer les déguster avec cette chaleur.
Bises
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C’est le type de plat que j’aurais aimé manger ce WE avec la chaleur qu’il faisait ! c’est verrines sont magnifiques ! pour le coup je trouve que le choix des asperges vertes et bien mieux qu’avec des blanches ! Cette mousseline doit super bien se marier avec du saumon fumé. Oui je me serais bien régalée. Merci tout plein d’avoir dédié ce plat à cuisinons ! gros bisous
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Pour ce genre de préparation, je trouve aussi que les asperges vertes sont plus appropriées… et ce sont celles que je préfère de toute façon 😉 … et c’était effectivement très bon 🙂 🙂
Bon début de semaine Gut. Bizh
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voilà qui a l’air bien bon
bisous
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Je confirme, c’est très rafraichissant !
Bizh
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