A la recherche d’un mets vite fait pour régaler notre dîner, je me suis souvenue d’une recette aperçue dans la cuisine de Gut qui m’avait titillé sérieusement les papilles à sa lecture.
Sauf que l’inventaire des ingrédients en ma possession ne correspondaient pas à la liste nécessaire pour réaliser ce fameux écrasé 3 légumes au thym et oeuf à cheval sur gratin à l’abondance .
Qu’à cela ne tienne, j’ai donc adapté pour réaliser un bon p’tit plat tout en simplicité et pourtant plein de saveurs avec un écrasé de pommes de terre au persil et tomme du Névet dont le goût lié à la personnalité de l’huile d’olive a enchanté malgré tout nos palais.
Oeuf à cheval sur écrasé de pommes de terre au persil et tomme du Nevet
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
6 pommes de terre cuites
4 CS d’huile d’olive
Persil
Sel & Poivre
Un morceau de tomme du Névet*
2 oeufs de ferme
Fleur de sel & Poivre
Vinaigre de cidre
Après avoir épluché les pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette avec l’huile d’olive, saler (peu à cause du fromage) et poivrer, ajouter le fromage en copeaux (suffisamment pour qu’il file une fois fondu), mettre à réchauffer sur feu doux pour le faire fondre, saupoudrer le persil finement ciselé, mélanger
Dans une poële chaude, faire fondre une noix de beurre, faire cuire les oeufs au plat
Répartir l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes, déposer dessus un oeuf à cheval, saupoudrer un peu de poivre et de fleur de sel sur le jaune, verser quelques gouttes de vinaigre de cidre
Le dîner est prêt !!!
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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