Les blettes… qui n’a pas en mémoire d’affreux souvenirs gustatifs avec ce légume lors de repas pris à la cantine scolaire !?

Longtemps, très longtemps, quand on me disait ‘blettes’ je disais ‘beurk’…

Et pourtant…

Riche en fer, en vitamines et en calcium, la blette se faufile savoureusement dans de bons gratins à la béchamel agrémentés selon les envies… de lardons, jambon cru, chèvre, .

Alors, si vous pensez ne pas aimer les blettes, je vous incite à goûter ce plat… persuadée que vous changerez d’avis comme nous à la maison depuis que nous avons découvert ce..gratin de blettes à la tomate ou ce gratin corse de blettes ;-)

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec les BLETTES

Gratin de blettes

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

1 kg de blettes

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 CS d’huile d’olive

4 tranches de jambon cru

Pour la béchamel

40g d’huile d’olive ou de beurre

40g de farine

500 ml de lait entier

Sel, Poivre au moulin, Muscade

2 CS de crème fraîche épaisse

Fromage râpé

Préchauffer le four à 200°C

Laver, essuyer et découper les cotes (partie blanche) en petits tronçons au couteau (ou aux ciseaux)

Faire cuire dans une eau bouillante salée +- 10/15 mn selon la taille

Égoutter et réserver

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, faire suer l’oignon émincé et les gousses d’ail dégermées et écrasées (au presse-ail)

Au bout de 1 mn, ajouter le vert de blette ciselé,

Saler, poivrer et faire cuire jusqu’à évaporation du liquide

Découper le jambon cru en fines lamelles

Préparation de la béchamel

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre

Ajouter d’un coup la farine et mélanger pour former une pâte

Verser le lait froid en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois jusqu’à complète absorption du lait

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade au goût

Dans un plat à gratin, disposer les côtes, le vert des blettes, le jambon cru et la béchamel

Bien mélanger, goûter et rectifier si nécessaire

Saupoudrer généreusement de fromage râpé

Mettre au four pour +- 30 mn

Gratin de blettes

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

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25 réponses à « Gratin de blettes »

commeuneenviededouceur

22 avril 2019

Voila une belle recette pour cuisiner les blettes du jardin quand j’aurais le plaisir de pouvoir les récolter, merci ;)

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1. quoiquonmange
  
  22 avril 2019
  
  Tu as des blettes dans ton jardin !?!?
  J’en ai planté une année et il y avait une petite récolte, il faudrait que je recommence ;-)
  Belle fin de journée. Bizh
  
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ISCA

18 avril 2019

C’est de saison, aujourd’hui même, j’en ai fait un à la tomate. C’est excellent, les blettes !

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1. quoiquonmange
  
  18 avril 2019
  
  J’ai à nouveau des blettes dans le panier du maraîcher, j’irai étudié ta recette ;-)
  Bonne soirée !
  
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Linou Cuisine

17 avril 2019

Je fais souvent cette recette avec des bettes-épinards que je fais pousser dans le jardin. Je ne m’en lasse pas, c’est délicieux. Ahh sinon, petite anecdote, nous avons le même service de table :):):) Albertina de chez V & B… Je crois qu’on est de la même génération !!! A bientôt :)

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1. quoiquonmange
  
  17 avril 2019
  
  Ah ouiiiii !!!! Quel dommage de ne plus pouvoir le réassortir :-( J’en pleurerais parce que depuis… quelques( années) ;-) décennies que je l’ai, je ne m’en suis toujours pas lassé ! Ce qui ne serait pas le cas des collections actuelles !
  
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Doria

16 avril 2019

J’aime beaucoup les blettes. Pourtant, j’en cuisine peu à la maison. Ce gratin est bien savoureux.
Bisous, Doria

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Dégustées en gratin, je les ai appréciées, elles m’ont régalée mais les blettes ne font pas habituellement parties de mon alimentation..
  Agréable soirée. Bizh
  
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Virginie Auclair

16 avril 2019

ça tombe bien, mon chéri a des envies de blettes en ce moment !

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Effectivement, cela tombe à pic… j’espère qu’il va se régaler, tiens moi au courant et dis moi si tes papilles ont également apprécié ;-)
  Bonne fin de soirée. Bizh
  
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delphine

16 avril 2019

Je ne mange pas souvent de blettes, mais comme tu les cuisines, cela me donne l’eau à la bouche, c’est très appétissant avec cette sauce
Belle soirée
Bises

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  J’avoue que ce n’est pas non plus dans mes habitudes mais j’ai décidé de ne donner aucune consigne au maraîcher pour le panier… parfois cela réserve quelques surprises ;-)
  Avec cette béchamel bien réduite et très fromagée, ce plat était très goûteux et délicieux !
  Belle fin de journée à toi également Bizh
  
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SANDRA

15 avril 2019

HUMM J ADORE

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  ;-) :-)
  
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lolo1501

15 avril 2019

j’ai découvert le blettes l’an passé et j’ai beaucoup aimé ! ton joli gratina aurai été à mon goût ! bonne soirée bises

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Je les ai découvertes également depuis peu de temps, 2 ans à peu près, glissées dans le panier du maraîcher bio.
  Bonne journée. Bizh
  
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gridelle

15 avril 2019

j’aime beaucoup ça!

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Merciiiii Gridelle !!!
  Bonne journée. Bizh
  
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LespetitsplatsdeBéa

15 avril 2019

Moi qui aime les blettes c’est une belle version qui me plaît bisous

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Le gratin est une délicieuse préparation je trouve pour ce genre de légumes, surtout quand on ne les apprécie que modéremment.
  Nous avons beaucoup apprécié ce plat qui nous a régalés.
  Belle journée. Bizh
  
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Gut

15 avril 2019

Ma maman les faisait toujours des deux mêmes façons. Soit à la béchamel, soit à la tomate et comme je n’aime pas manger toujours de la même façon j’avoue que j’en m’en suis lassée et j’ai été très très longue avant de faire moi même des blettes ! Maintenant c’est bon mais en général je les cuisine toujours en deux temps : d’abord les feuilles, puis les cardes dans un autre plat ! Je préfère nettement les feuilles, les cardes me régalent moins. Je trouve ton petit plat bien sympathique, l’ajout du jambon cru c’est chouette et bon ! Merci de ce délicieux partage et pour l’avoir offert à cuisinons de saisons ! gros bisous bon lundi !

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1. quoiquonmange
  
  16 avril 2019
  
  Moi j’ai commencé à manger des blettes depuis seulement 2/3 ans pour ne pas jeter celles glissées dans le panier.
  Par contre, comme toi je préfère les feuilles et c’est pour cela que je les mélange aux tiges ;-)
  Bonne journée Gut. Bizh
  
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  1. Gut
    
    16 avril 2019
    
    Il y a un plat que j’avais bien aimé avec des cardes seulement j’avais fait de la sole et les cardes je les avais fait cuire avec des lardons, vin blanc. Une fois cuite j’avais ajouté de la crème et du colombo. Ca m’avais fait un bon plat ! Elles sont fades alors il faut leur donner du goût ! Bisous bisous
    
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    1. quoiquonmange
      
      16 avril 2019
      
      Ah oui Gut, préparées comme ça j’accours !!!!
      
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Gratin de blettes à la tomate – Quoi qu'on mange ?

15 mars 2018

[…] à apprécier en les cuisinant pour l’Homme, comme ces Galettes de blettes au curcuma ou ce Gratin de blettes ou encore cette Tarte aux cotes de […]

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