Les blettes… qui n’a pas en mémoire d’affreux souvenirs gustatifs avec ce légume lors de repas pris à la cantine scolaire !?

Longtemps, très longtemps, quand on me disait ‘blettes’ je disais ‘beurk’…

Et pourtant…

Riche en fer, en vitamines et en calcium, la blette se faufile savoureusement dans de bons gratins à la béchamel agrémentés selon les envies… de lardons, jambon cru,  chèvre, .

 Alors, si vous pensez ne pas aimer les blettes, je vous incite à goûter ce plat… persuadée que vous changerez d’avis comme nous à la maison depuis que nous avons découvert ce..gratin de blettes à la tomate ou ce gratin corse de blettes ;-)

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec les BLETTES

Gratin de blettes

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

1 kg de blettes

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 CS d’huile d’olive

4 tranches de jambon cru

Pour la béchamel

40g d’huile d’olive ou de beurre

40g de farine

500 ml de lait entier

Sel, Poivre au moulin, Muscade

2 CS de crème fraîche épaisse

Fromage râpé

Préchauffer le four à 200°C

Laver, essuyer et découper les cotes (partie blanche) en petits tronçons au couteau (ou aux ciseaux)

Faire cuire dans une eau bouillante salée +- 10/15 mn selon la taille

Égoutter et réserver

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, faire suer l’oignon émincé et les gousses d’ail dégermées et écrasées (au presse-ail)

Au bout de 1 mn, ajouter le vert de blette ciselé,

Saler, poivrer et faire cuire jusqu’à évaporation du liquide

Découper le jambon cru en fines lamelles

Préparation de la béchamel

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre

Ajouter d’un coup la farine et mélanger pour former une pâte

Verser le lait froid en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois jusqu’à complète absorption du lait

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade au goût

Dans un plat à gratin, disposer les côtes, le vert des blettes, le jambon cru et la béchamel

Bien mélanger, goûter et rectifier si nécessaire

Saupoudrer généreusement de fromage râpé

Mettre au four pour +- 30 mn

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)