Pour moi, le fruit qui symbolise indéniablement le retour du printemps et du soleil, c’est  la fraise… Et ça y est enfin… En Bretagne, les freizh de Plougastel commencent à envahir les étals, pas encore tout à fait suffisamment sucrées et goûteuses pour satisfaire pleinement nos papilles mais parfaites pour préparer une belle gourmandise printanière…

‘Y a le printemps qui te réveille, t’as le bonjour du printemps’

Le goût sucré de la fraise s’accordant parfaitement au mascarpone, quoi de mieux que de concocter un tiramisù aux fraises, un véritable délice qui devrait vous régaler, d’autant que ce mois-ci le thème du défi (dont je suis marraine ce mois-ci) de  CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» est

«Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù«

 

~Tiramisù aux fraises ~

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 2 petits œufs
• 20 g de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)
• 250 g de mascarpone
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 250 g de fraises
• 250 ml de coulis de fraises (ou 250 g de fraises pour un coulis maison)
• 4 ou 5 meringues de taille moyenne (de couleur rose pour moi)

1. Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter pour obtenir une préparation homogène
3. Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel) et les incorporer délicatement au mélange précédent
4. Laver, essuyer délicatement et équeuter les fraises
5. Réserver au moins 8 fraises (les plus belles) et couper les autres en dés
6. A défaut de coulis, mixer 250 g de fraises avec un peu d’eau pour obtenir un coulis
7. Concasser 4 meringues et les répartir au fond des verrines
8. Verser dessus le coulis de fraises
9. Sur le pourtour des verrines, placer les grosses fraises coupées en 2 dans la longueur, côté cœur contre la paroi
10. Verser une couche de crème au mascarpone (jusqu’à mi hauteur des verrines)
11. Déposer les dés de fraises et compléter par une couche de crème
12. Mettre au frigo +-  2 h, voire une nuit de préférence, avant de déguster
13. Au moment de la dégustation, finaliser en saupoudrant un peu de meringue émiettée sur le dessus

Précision : Pour un plus de gourmandise, déposer sur le dessus une belle fraise entière

Printanier et léger, ce tiramisu aux fraises est un régal

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)