Depuis le temps que j’admire (et que je salive devant) ce banana bread qui fait le cake sur la blogosphère, à mon tour de me lancer !

Pour ce 1er essai, j’ai choisi de réaliser le cake à la banane (mais sans le streusel) de Christophe Michalak en suivant les conseils avertis de Valérie, C’est ma fournée

Ce banana bread (sans pépites de chocolat, sans fruits secs…)  moelleux et savoureux, savère parfait pour régaler un p’tit déj. gourmand, d’autant que la banane remplace une partie du sucre, une partie des matières grasses et une partie de la farine ;-)

Il n’était donc pas interdit pour un vrai régal, le mariage de la banane, du chocolat et du caramel étant irrésistible, de le décorer avec du chocolat au bon goût de caramel.

Banana bread, comme le cake de Ch. Michalak

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à cake de +- 26 cm) :

150g de beurre pommade (salé pour moi)

200 g de cassonade (cuivrée pure canne pour moi)

2 oeufs moyens à température ambiante (soit +- 100 g)

3 bananes mûres (soit +- 285 g de bananes)

240 g de farine T55

10 g de levure chimique

25 g de rhum ambré

Pour le glaçage au chocolat :

6  pistoles de chocolat (Valrhona Caramélia pour moi)

Préchauffer le four à 150°C Chaleur tournante

Mettre la grille sur le gradin situé juste en-dessous du milieu

Dans le robot du KA muni du fouet, battre +- 3 mn vitesse maxi le beurre pommade avec le sucre, jusqu’à ce le mélange blanchisse

Ajouter un oeuf, fouetter 1 mn sur vitesse maxi, réduire la vitesse, mettre l’autre oeuf, fouetter 1 mn vitesse maxi, la préparation aura un aspect grainé

Saupoudrer la farine tamisée avec la levure,  mélanger avec une maryse le plus délicatement possible jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Verser le rhum, mélanger

Avec une fourchette, écraser grossièrement les bananes à la fourchette, les ajouter à la préparation, mélanger à la maryse

Graisser et fariner le moule, verser la pâte

Enfourner pendant +-1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson

Contrôler qu’il est cuit avec un cure-dent, patienter quelques minutes avant de déposer le cake sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Quand le cake est froid, faire fondre les pistoles de chocolat, verser dans une poche à douille, couper l’extrêmité, procéder à la décoration

Bonne dégustation !

Source d’inspiration :  Valérie, C’est ma fournée