Ce délicieux gratin de crevettes roses, parfait pour combler vos papilles, peut aussi bien être servi en entrée ou, plus copieusement, en plat accompagné de riz par exemple comme ce Rosso Selvatico*, riz rouge sauvage intégral à haute valeur nutritionnelle qui contiendrait le plus de vitamines, d’oligo-éléments et de sels minéraux.
Gratin de crevettes roses
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
600 g de crevettes roses
250 g de champignons de Paris
1/2 citron
90 g de beurre
400 ml de crème fraîche liquide
2 CC de Maïzena
1 jaune d’oeuf
40 g de comté
25 g de parmesan
Sel, Poivre et Muscade
Décortiquer les crevettes
Mixer les têtes et les carapaces avec 50 g de beurre passer au tamis fin
Dans une sauteuse, faire chauffer 25 g de beurre, y faire étuver à feu doux les champignons arrosés du jus de citron pendant +- 7 mn
Saler, poivrer, ajouter les crevettes, réserver
Délayer la Maïzena dans 2 CC de crème fraîche liquide
Porter à ébullition le reste de la crème, verser la Maïzena, fouetter jusqu’à la reprise de l’ébullition
Saler et poivrer, saupoudrer de noix de Muscade râpée
En fouettant, incorporer le jaune d’oeuf et le beurre de crevettes
Ajouter les champignons et les crevettes
Verser cette préparation dans un moule à gratin (ou 4 petits plats individuels) beurré au préalable, parsemer de parmesan et de comté râpés
Faire dorer sous le grill du four +- 2/3 mn et servir aussitôt
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : Cuisine Actuelle Spécial Noël Déc. 1998
*article non sponsorisé
La célèbre Emmanuelle, du riche et varié blog Aux délices de Manue n’a pu contrôler son côté crevettivore lorsqu’elle a découvert ce plat et s’est empressée de déguster un gratin de crevettes aux champignons , voilà ce qu’elle en dit :
‘Je n’ai qu’un mot pour cette recette, ou plutôt 3 : un pur délice ! La crevettivore qui somnole (elle ne dort jamais) en moi à été comblée en dégustant ce plat.’
Merciiii Manue pour ta confiance renouvelée ! ♥
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