Ces jours-ci, l’Homme est rentrĂ© avec un morceau de sanglier dans le filet – gĂ©nĂ©reusement donnĂ© par un ami chasseur – que j’ai choisi de prĂ©parer en civet, un plat mijotĂ© simple et bon qui offre des saveurs variĂ©es et un moelleux incomparable Ă cette viande que nous avons dĂ©gustĂ©e tout bonnement avec un Ă©crasĂ© de pommes de terre et carottes Ă l’huile d’olive vierge.
Civet de sanglier
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
25 ml d’huile
1 kg de gibier
2 carottes
2 oignons
4 CC de farine
3 gousses d’ail
200 ml de vin rouge
300 ml d’eau
Sel et Poivre
2 clous de girofle
Thym, laurier, romarin
Couper la viande en dés plus ou moins gros selon votre préférence
Eplucher, laver et couper les carottes en morceaux
Peler et couper en 4 les oignons
Dans une cocotte de prĂ©fĂ©rence en fonte, faire chauffer l’huile jusqu’Ă ce qu’elle soit bien chaude, dĂ©poser la viande et la colorer Ă feu vif
Lorsqu’elle a pris couleur, ajouter les carottes, l’oignon, les gousse d’ail en chemise, mĂ©langer
Saupoudrer la farine et cuire +-3/4 mn en remuant
Mouiller avec les liquides pour recouvrir la viande, mettre les clous de girofle, le thym. le romarin et le laurier, saler et poivrer, amener à ébulltion +- 3/4 mn, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux +- 2 h en remuant réguliÚrement
20 mn avant la fin, enlever le couvercle et laisser rĂ©duire la consistance jusqu’Ă Ă©paississement de la sauce
Servir bien chaud aprÚs avoir Îté les herbes aromatiques
Bonne dégustation !
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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