Recette très simple à préparer et peu coûteuse, le ragoût, mélange de viande, légumes et pommes de terre, est un plat familial en sauce, facile à cuisiner la veille pour être réchauffé, d’autant qu’il n’en sera que bien meilleur tant il gagnera en saveurs.

Sur la table, ce ragoût de boeuf, carrottes et pommes de terre fait son effet avec son côté ‘plat à l’ancienne de grand-mère’

 

Ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

1 kg de paleron ou de bourguignon

6 tranches de bacon coupé en lanières

2 oignons (de Roscoff pour moi)

3 gousses d’ail

6 carottes

6 pommes de terre

1/4 l d’eau

2 glaçons de bouillon de poulet maison (ou 1 cube de bouillon de boeuf)

250 ml de vin rouge

2 CS de concentré de tomates

1 CS de farine

Laurier – Thym – Sauge

Huile d’olive

Poivre & Sel

 

 

Eplucher, laver, essuyer les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux

Eplucher les oignons et l’ail

 

Dans une cocotte (de préférence en fonte), faire revenir à feu vif la viande coupée en dés (pas trop gros) dans l’huile bien chaude, en remuant souvent pour éviter qu’elle n’attache

Quand la viande est bien colorée, ajouter les oignons émincés (pas trop fin)  et le bacon, faire rissoler

Saupoudrer la farine, verser 1/4 l d’eau, ajouter les glaçons (ou le cube) de bouillon, le concentré de tomates, le vin rouge, mélanger

Déposer les carottes, les gousses d’ail entières et les herbes

Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter +- 2h1/2 à feu doux, remuer de temps en temps

Compléter au besoin avec un peu d’eau

Ajouter les pommes de terre au moins 1/2 heure avant la fin de la cuisson

Servir bien chaud (avec de la moutarde forte) après avoir rectifié l’assaisonnement si nécessaire

 

Un ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre tellement meilleur réchauffé.

Bonne dégustation !