Un petit plat simple mais délicieux (avec de très bons produits) qui nous permet de faire le plein de vitamines avec ces légumineuses, garantes d’une alimentation équilibrée et saine !!!
En effet, les lentilles contiennent beaucoup de fibres non raffinées, permettant de mieux digérer et surtout d’arriver à satiété plus rapidement, elles sont riches en vitamine B ainsi que en fer, sept fois plus que les épinards.
La lentille Sancerroise bénéficie depuis 1966 d’un Label rouge et depuis 1998 d’une IGP (Indication Géographique Protégée)
Quant à la saucisse de Morteau, elle a un goût bien caractéristique et bénéficie elle aussi du signe officiel de qualité qu’est l’IGP
Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
250 g de lentilles Sancerroises
2 saucisses de Morteau
2 carottes coupées en dés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail épluchées
1 bouquet garni
Sel et Poivre du moulin
2 CS de moutarde forte
Rincer rapidement les lentilles à l’eau froide, sans trempage préalable
Dans un faitout, mettre les lentilles dans 2,5 volumes d’eau froide non salée
Ajouter les dés de carotte, l’oignon émincé, l’ail épluché et le bouquet garni, déposer les saucisses sans les percer
Porter à frémissement et laisser cuire doucement à couvert +- 20-25 mn
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer, ajouter la moutarde
Goûter afin de vérifier la cuisson et corriger l’assaisonnement si nécessaire
Précision : Ajouter le sel dans les dernières minutes de cuisson, lorsque la peau est bien ramollie (plus tôt, cela durcirait la lentille et rallongerait la cuisson)
Ce plat de lentilles sancerroises et saucisses de Morteau nous a bien consolés des baisses de température.
Bonne dégustation !
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