Le p’tit déj. d’aujourd’hui a été gourmand (et ceux des prochains jours devraient l’être aussi) grâce à ce gâteau délicieusement goûteux et si moelleux… alors je prends plaisir à le partager avec vous et je remonte cette vieille recette.
Bien sûr, il peut être agrémenté en fonction des fruits secs cachés dans nos placards… et c’est ce que j’ai fait 😉
Il y quelques années, à l’occasion de mes 50 ans, un coffret ‘week-end Châteaux de la Loire‘ m’a été offert avec lequel nous avions décidé de séjourner au Clos des Augers* , chambres d’hotes tenues par un couple, Dany et Philippe, deux personnes très sympathiques et d’une grande générosité.
Pendant le petit déjeuner copieux agrémenté de bons yaourts et de délicieuses confitures « maison » de Dany, nous avions pu déguster et beaucoup apprécier un gâteau dont la recette m’a gentiment été transmise, Dany me confiant qu’il s’agissait du gâteau des Carmélites, ou tout comme.
Selon ses explications, ce gâteau dont la recette serait très ancienne devait être préparé sur une durée de 10 jours, avec pour seul ustensile une cuiller en bois, la ‘masse-mère’ devant être divisée en 3 pour en offrir à son entourage afin de souhaiter chance et santé.
Dany a supprimé les jours de pause pour que ce gâteau soit préparé comme un gâteau basic, en quelques minutes… et cela me convient très bien aussi.
Voici sa recette que j’ai légèrement modifiée en supprimant les 50 g de noix que l’Homme n’apprécie pas du tout.
Gâteau des Carmélites (ou tout comme)
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 24 cm) :
220 g de farine (T65 pour moi)
1 sachet de levure chimique
1 CC de cannelle
170 g de sucre (Muscovado pour moi)
100 ml d’huile de tournesol
100 ml d’huile ‘olive
200 ml de lait
3 oeufs
2 CS de raisins secs
2 CS de cranberries séchés
5 abricots secs
1 pomme épluchée et coupée en dés
les zestes de 1 citron non traité
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Dans un cul de poule, mélanger à l’aide d’une cuiller en bois la farine avec la levure, le sucre et la cannelle
Incorporer les fruits et les zestes de citron, mélanger
Selon Mercotte : la méthode préconisée par l’Ecole Valrhona pour leur éviter de retomber au fond du cake serait d’incorporer les fruits à toute la farine et pas seulement d’en prélever qu’un peu puis de bien secouer le tout afin de parfaitement les enrober.
Sans cesser de remuer (toujours avec la cuiller en bois), verser les huiles, le lait et les oeufs légèrement battus en omelette
Graisser le moule, verser la préparation
Enfourner +- 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson contrôlée avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre
Le démouler dès la sortie du four sur une grille jusqu’à complet refroidissement
Ce gâteau des Carmélites, goûteux et moelleux, est parfait pour accompagner la tasse de thé ou de café.
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Je voulais le faire après l’avoir vu sur FB mais je n’avais pas tout ce qu’il fallait ! En plus je n’ai plus beaucoup de fruits alors c’est avec parcimonie de façon à en garder pour la fin de notre repas. Ce midi je n’ai mangé qu’une demi-pomme et mon mari l’autre … Il va falloir se décider à aller en courses. J’attends demain car je dois être livrée mais si ça fait comme ma soeur qui n’a eu que du lait, j’ai du souci à me faire !
Bref revenons à ce gâteau qui me semble divin ! Je vais le mettre de côté car il promet trop ! Gros bisous Viviane !
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Je ne suis pas retournée faire de courses non plus, entre mes achats judicieux et le stock, pour l’instant je gère mais c’est vrai que pour les fruits et légumes frais cela va commencer à faire défaut. J’ai prévu d’aller au Grand Frais à proximité, l’accès est contrôlé pour laisser rentrer en petit nombre par une porte et sortir par une autre. Je vais emmener mes lingettes javellisées, tant pis pour nos WC 🙂
Belle soirée Gut. Bizh. Viviane
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Mon grand frais est à 25 kms alors on s’en passe mais il me manque !! Fais bien attention et ne rentre pas tes achats à la maison de suite. Ils préconisent de les laisser dans la voiture 1 nuit, même le frais. C’est ce que mon mari a fait ce matin en revenant d’un drive !! Gros bisous Viviane !
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oui c’est ce que je me suis laissée dire… et après tout nettoyer au lingettes javel pour la ferraille et le plastique, les fruits et légumes à laver rapidement dans l’eau avec un peu de savon avant de bien rincer.
Tu parles d’un bazar… Tu me diras que ça occupe ceux qui trouvent le temps long 😉
Bonne journée Gut. On garde le moral. Bizh. Viviane
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La couleur donne envie !! Il donne une impression de caramélisé de l’interieur.
Une belle recette,
Bisous
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La couleur vient du fait que j’avais utilisé 100/100 de sucre Muscovado. Celui d’aujourd’hui est plus pâlichon mais tout aussi bon. D’ailleurs aujourd’hui les morceaux de pomme ont disparu, fondu dans la pâte, c’était une pomme un peu rabougrie 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Je découvre cette spécialité des carmélites! De belles saveurs mêlées!
Dine avec Sandrine
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Oui il est vraiment très bon et si facile à faire, d’autant qu’il se conserve longtemps et qu’il est possible de le congeler. Parfait quoi !!!
Bonne fin de journée. Bizh
PS : merci d’avoir poussé la porte du blog pour la p’tite visite 😉
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Merci pour ce beau partage, il me semble délicieux…Bises
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Il l’est (à mon goût 😉 ), d’autant que tu mets les fruits secs selon tes goûts ou tes placards.
De plus, Il se conserve (et se congèle) très bien.
Bonne journée. Bizh
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Hum …. Ton gâteau des Carmélites me plaît beaucoup ! A essayer ça doit être excellent. Bises
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Merci Soraya !
Oui je te confirme qu’il régale bien les p’tits déj., agrémenté des fruits secs ou épices selon nos envies !
Bon vendredi. Bizh
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ce gâteau des carmélites me plait beaucoup surtout sa belle couleur bien dorée !!! bises et bonne journée
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C’esst un gâteau idéalement facile à réaliser dans lequel on met les fruits selon ses goûts et ses envies… Et il se congèle !!!
Bonne journée. Bizh
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Un bon et beau gâteau moelleux au muscovado, je craque forcément!
bises
Lova
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Je crois que Conticini en est adepte également 😉
Bonne journée. Bizh
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HUMM TROP BON
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Oui très !
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Oh je craque tant pour le gâteau dont je me regalerai au petit déjeuner que pour cette histoire bisou
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J’attends de le découvrir prochainement sur ton blog alors 😉
Belle journée. Bizh
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