Cette année, les pommiers ont exceptionnellement tenu leur promesse et regorgent de fruits que nous ne sommes pas les seuls à apprécier… certaines sont verreuses.
Qu’à cela ne tienne, nettoyées et préparées ces pommes goûteuses font d’excellentes compotes, de gourmands gâteaux ou de savoureuses tartes aux pommes
Et l’envie d’une tarte Tatin aux pommes se faisant ressentir, je l’ai réalisée non pas avec une pâte brisée comme il se doit mais avec une pâte feuilletée François* qu’il me fallait utiliser rapidement, la date limite de consommation arrivant à terme.
La couche de pommes moelleuses délicieusement caramélisées et le croustillant de la pâte contrastent avec bonheur. Même si elle ne respecte pas les règles de l’art, (la confrérie des lichonneux de la tarte Tatin me le pardonnera) quel régal !
Je me fais un réel plaisir de proposer cette recette de Tarte Tatin aux pommes (créée à Lamotte Beuvron en Sologne par les soeurs Caroline et Stéphanie Tatin) pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Septembre, nous entraine dans la région Centre qui regroupe trois régions : le Berry, la Touraine et l’Orléanais.
Tarte Tatin aux pommes
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
500 g de pommes (à chair ferme de préférence comme la Golden, la Reinette…)
40 g de beurre (1/2 sel pour moi)
50 g de sucre (Muscovado pour moi)
1 pâte feuilletée François*
Préchauffer le four à 180°C
Laver, essuyer, peler et évider les pommes, les couper en quartiers
Détailler le beurre en morceaux,, les disposer dans un moule en métal supportant la chaleur et allant au four (pour moi une poêle en alu sans manche), verser dessus le sucre, répartir les pommes, recouvrir du reste du beurre et de sucre
Déposer le moule sur feu doux et cuire les pommes +- 30 mn, les pommes doivent devenir translucides et être joliment enrobées de beurre sucré fondu
Augmenter légèrement le feu pour qu’elles prennent une belle couleur de caramel doré
Etaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, découper un disque plus grand que le moule de +- 4 cm, en recouvrir les pommes en rabattant les bords à l’intérieur du moule
Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de retourner la tarte sur une grille ou sur le plat de service
La servir de préférence encore tiède
Précision : Bien qu’elle se suffise à elle-même pour nous régaler, cette tarte tatin peut-être dégustée avec une cuiller de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille
Se goinfrer d’une tarte Tatin aux pommes, c’est facultatif… mais c’est tellement bon !!!
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
QUOI QU'ON MANGE ? 
Ha la tatin aux pommes un de mes desserts favoris, c’est toujours un régal ! Bisous !
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Oh oui, juste de bonnes pommes et hop c’est la régalade assurée !
Bon lundi. BIzh
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Oh qu’elle est belle !
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Merciii !
Il aurait été préférable que la couche de pommes soit plus épaisse et plus caramélisée mais il ne faut pas abuser des trop bonnes choses 😉
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C’est terriblement gourmand et tentant!!!
Bon week-end
Bises
Lova
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Oh oui, surtout avec un rajout d’une belle cuillérée de glace à la vanille ou de crème fraiche !
Bon week-end à toi également Lova. Bizh
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elle est vraiment très belle ta tatin, tu me rajoutes une boule de glace vanille un peu de cannelle et je l’avale gouluement ?
Bises et très bon week end
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Oh oui un peu de cannelle, j’adore !!!
Bizh et bon WE à toi également
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elle est vraiment magnifique et super appétissante !!! bravo !!!
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Merciiiii 😉
Bon j’avoue qu’on s’est régalé dégustée légèrement tiède !
Bon WE
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JE SUIS FAN DE LA TARTE TATIN
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Gourmande !!!
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Elle est vraiment superbe ! On a qu’une envie y plonger sa cuillère ! tu as trouvé le plat qu’il fallait pour le thème de Marie. C’est sans doute ce que j’aurais aussi fait si je n’en avais déjà pas une sur mon blog ? J’ai du mal avec la région du centre car peu de spécialités et toutes assez riches. Mais tu me donnes une idée, je vais remonter la tarte tatin qui est sur mon blog. C’est mon gendre qui l’avait faite !! Merci viviane ! gros bisous
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Coucou Gut !
Mais oui, n’hésite pas à remonter, Marie ne nous l’empêche pas (enfn, je crois 😉 ) et ainsi tu mettras par la même occasion ton gendre à l’honneur !
Belle journée. Bizh
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Je n’ai jamais osé me lancer c’est bête alors que c’est si bon ! Cette année peut être… en tout cas elle est superbe ! Des bises et bon week-end !
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Oh Lolo n’hésite pas, en fait c’est plus facile qu’une tarte traditionnelle et plus rapide je trouve !
Bon vendredi. Bizh
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elle est magnifique j’adore, et je valide ta participation gourmande, bisous
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C’est une tarte idéale pour nous les gourmandes hahaha !!!
Bonne fin de semaine. Bizh
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