Le p’tit déj. d’aujourd’hui a été gourmand (et ceux des prochains jours devraient l’être aussi) grâce à ce gâteau délicieusement goûteux et si moelleux… alors je prends plaisir à le partager avec vous et je remonte cette vieille recette.

Bien sûr, il peut être agrémenté en fonction des fruits secs cachés dans nos placards… et c’est ce que j’ai fait ;-)

Il y quelques années, à l’occasion de mes 50 ans, un coffret ‘week-end Châteaux de la Loire‘ m’a été offert avec lequel nous avions décidé de séjourner au Clos des Augers* , chambres d’hotes tenues par un couple, Dany et Philippe, deux personnes très sympathiques et d’une grande générosité.

Pendant le petit déjeuner copieux agrémenté de bons yaourts et de délicieuses confitures « maison » de Dany, nous avions pu déguster et beaucoup apprécier un gâteau dont la recette m’a gentiment été transmise, Dany me confiant qu’il s’agissait du gâteau des Carmélites, ou tout comme.  

Selon ses explications, ce gâteau dont la recette serait très ancienne devait être préparé sur une durée de 10 jours, avec pour seul ustensile une cuiller en bois, la ‘masse-mère’ devant être divisée en 3 pour en offrir à son entourage afin de souhaiter chance et santé.

Dany a supprimé les jours de pause pour que ce gâteau soit préparé comme un gâteau basic, en quelques minutes… et cela me convient très bien aussi.

Voici sa recette que j’ai légèrement modifiée en supprimant les 50 g de noix que l’Homme n’apprécie pas du tout.

Gateau des Carmélites

 Gâteau des Carmélites (ou tout comme)

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 24 cm) :

220 g de farine (T65 pour moi)

1 sachet de levure chimique

1 CC de cannelle

170 g de sucre (Muscovado pour moi)

100 ml d’huile de tournesol

100 ml d’huile ‘olive

200 ml de lait

3 oeufs

2 CS de raisins secs

2 CS de cranberries séchés

5 abricots secs

1 pomme épluchée et coupée en dés

les zestes de 1 citron non traité

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Dans un cul de poule, mélanger à l’aide d’une cuiller en bois la farine avec la levure, le sucre et la cannelle

Incorporer les fruits et les zestes de citron, mélanger

Selon Mercotte : la méthode préconisée par l’Ecole Valrhona pour leur éviter de retomber au fond du cake serait d’incorporer les fruits à toute la farine et pas seulement d’en prélever qu’un peu puis de bien secouer le tout afin de parfaitement les enrober.

Sans cesser de remuer (toujours avec la cuiller en bois), verser les huiles, le lait et les oeufs légèrement battus en omelette

Graisser le moule, verser la préparation

Enfourner +- 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson contrôlée avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

Le démouler dès la sortie du four sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Ce gâteau des Carmélites, goûteux et moelleux, est parfait pour accompagner la tasse de thé ou de café.

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé