Dans le panier du maraîcher de cette semaine il y avait une énorme botte de blettes alors pour le dîner cela a été un gratin simple, facile et rapide préparé avec cette cousine de l’épinard et du Brocciu pour des saveurs corses qui vous fera apprécier ce légume souvent ignoré.

Vous serez surpris de la rapidité et de la facilité de réalisation pour préparer ce gratin. Croyez-moi c’est délicieux : imaginez ces superbes blettes mélangées à ce Brocciu et à de l’Emmental râpé ! Surtout, si vous pouvez trouver des blettes de couleur n’hésitez pas à les privilégier ce sera tellement plus joli !

Le brocciu est un fromage de chèvre et/ou de brebis fabriqué en Corse. Ce fromage s’inscrit dans des savoir-faire ancestraux de la filière laitière qui occupe une place importante dans l’agriculture de l’île de Beauté. (Ministère de l’Agriculture)

Ce gratin est végétarien mais rien ne vous empêche un ajout d’une viande séchée d’origine corse comme du Prisuttu,  du Lonzu ou de la Coppa.

~ Gratin de blettes au Brocciu – fromage corse ~ 

Photos, présentation et rédaction mises à jour en 03-2024

Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 gourmands) :

• 1 botte de jeunes blettes
• 1 Brocciu (fromage corse de brebis frais)
• Quelques feuilles de basilic
• 2 CS d’huile d’olive
• Parmesan ou Gruyère râpé

1. Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante
2. Eplucher, laver les blettes, séparer les feuilles  des côtes de et enlever les fils de ces dernières
3. Découper les côtes en tronçons et émincer grossièrement les feuilles
4. Dans un faitout, faire blanchir +- 10 mn les blettes à l’eau bouillante salée
5. Rafraîchir immédiatement à l’eau glacée et égoutter soigneusement, essorer pour ôter un maximum d’eau de cuisson
6. Dans un plat à gratin, disposer une couche de blettes, recouvrir de Brocciu et de basilic ciselé, verser un filet d’huile
7. Renouveler une fois et saupoudrer de parmesan râpé
8. Verser un filet d’huile d’olive
9. Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
10. Déguster dès la sortie du four ce gratin corse de blettes goûteux mais diététique.

Bon appetitu !

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