Depuis quelques temps déjà, l’Homme me nargue dans l’espoir de déguster (enfin) une brioche ‘maison’ pour son p’tit déj…

Pas douée pour la confection des brioches traditionnelles, j’ai  (re)tenté l’expérience avec cette brioche Buchty qui a fait le buzz de la blogosphère culinaire.

La brioche Buchty est facilement reconnaissable par sa présentation sous forme de boules (24 exactement) saupoudrées de sucre glace.

D’origine allemande semble-t-il, cette brioche ne contient pas de beurre, ce dernier étant remplacé par de la crème fraîche qui apporte la matière grasse nécessaire.

J’ai divisé les proportions par 2 (pas douée, je me suis méfiée !) et simplifié son aspect (pas de prise de tête pour un essai)

Je l’ai parfumée avec de l’eau de fleurs d’oranger et de la cannelle (j’adOre) qui m’ont si gentiment été offertes récemment, en provenance directe du Maroc 🙂

Avec sa mie délicate et moelleuse, la brioche Buchty est délicieuse.

Avec cette recette, je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara  » dont le thème de ce mois-ci est la brioche.

BRIOCHE BUCHTY

Dans le panier, il nous faudra (pour un moule de diam. 15 cm)

250 g de farine T55

2 sachets (soit 11 g) de levure de boulanger (Briochin pour moi)

100 ml de crème fraiche épaisse

30 g de sucre blond de canne (vanillé maison pour moi)

1 œuf

50 ml de lait (entier de ferme pour moi)

3/4 d’une CC de sel

2 CS d’eau de fleurs d’oranger

1 CC de cannelle en poudre

Dans le bol du KA muni du crochet, mélanger ensemble la farine et le sel

Délayer la levure dans le lait tiédi

Ajouter à la farine, le sucre, le mélange lait/levure, l’œuf battu en omelette, la crème fraîche, la fleur d’oranger et la cannelle

Pétrir  +- 10 mn minimum, jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et qu’elle colle au crochet du robot

Rassembler la pâte pour former une boule dans le bol du KA et couvrir d’un linge propre

Enfourner dans le four fonction ‘étuve’ et laisser lever +- 1 h 1/2, la pâte va doubler de volume

(Si votre four n’est pas muni de l’option ‘étuve’, couvrir le bol d’un torchon et le laisser dans un endroit tiède (25-27°C) à l’abri de courants d’air)

Lorsque la pâte a doublé de volume, la couvrir d’un film alimentaire au contact de la surface et la déposer au frigo +- 2 h minimum

Ce laps de temps écoulé, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné et la replier en 3

Renouveler cette opération 2 fois encore, la pâte va devenir plus ferme et plus élastique

(astuce transmise par Marie-Claire sur son blog ‘du miel et du sel’)

Diviser la pâte en 5 ou 6 parts égales pour façonner des boules

Les placer dans le moule en les espaçant légèrement

Remettre à lever au chaud +- 2 h pour que la pâte double de volume

Préchauffer le four à 160°C chaleur statique

Précision : A l’heure du goûter, à déguster sans modération avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner ou de compote de pommes

Cette brioche Buchty exhale un parfum très gourmand

Bonne dégustation !