Confiture de pêches de vigne de jardin

Avec son goût fruité et légèrement vanillé, cette confiture de pêches de vigne ensoleille les petits déjeuners…

Quel plaisir de faire sa ‘confiture maison‘ lorsque son parfum envahit la cuisine pour l’embaumer…

Et tout comme George Sand qui disait « On ne peut pas confier cette besogne. Il faut la faire soi-même et ne pas la quitter des yeux« , on surveille l’ébullition sans cesser de remuer.

Et ensuite, quel réconfort le matin !!! Étaler cette délicieuse confiture de pêches de vigne sur le pain beurré, la biscotte ou la brioche, quand l’été se termine pour prochainement laisser place à la grisaille.

 

 

Dans le panier, il nous faudra :

• 2 kg de pêches de vigne épluchées et dénoyautées
• 1 kg de sucre de canne blond
• 2 gousses de vanille
• 2 citrons
• 2 oranges

 

Couper en quartiers les pêches au préalable épluchées et dénoyautées

Dans un grand faitout à fond épais, déposer les fruits

Saupoudrer le sucre, déposer ls gousses de vanille fendues en 2 et coupées en morceaux

Verser les jus de citrons et d’oranges

Laisser macérer 1 nuit (pour permettre aux fruits de rendre du jus)

A l’aide d’un presse-purée, écraser les fruits (facultatif)

Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment et la maintenir +- 5 mn en remuant sans arrêt

Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à petits bouillons +- 40 mn en remuant souvent pour que la confiture n’attache pas et écumer la mousse qui se forme

Sucrant peu mes confitures, je prolonge la cuisson pour que les fruits ne fermentent pas et conserver ma confiture

Je n’écume jamais mes confitures, j’ajoute un gros morceau de beurre lorsqu’elle se forme 

Vérifier que la confiture est prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide

Si elles se figent, la confiture est cuite, sinon prolonger un peu la cuisson

Mettre en pots stérilisés en les ayant ébouillantés au préalable et mis à sécher sur un linge propre, sans les essuyer (Utiliser des pots et des couvercles en bon état)

Pour se faire, j’utilise un entonnoir très pratique pour éviter les coulures et les brûlures

Essuyer avec un chiffon propre et fermer immédiatement avant de retourner les pots aussitôt remplis, jusqu’à refroidissement complet.

 

Précision : Pour peler facilement les pêches, inciser la base des fruits en X avec la pointe d’un couteau, les plonger +- 40 s. dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.

 

 

Une merveilleuse confiture de pêches de vigne dégustée un matin pluvieux 

 

Bonne dégustation !