Cette recette de lapin à la normande que je vous propose est simple et rapide à préparer le week-end, idéalement lors des réunions de famille
Il est vrai que ce plat convivial s’avère très gourmand et surtout plein de saveurs !
Classique de la bonne cuisine française qui nous remémore des souvenirs de nos mamies devant le fourneau, le lapin à la normande est inratable à la condition de bien choisir son lapin
Lapin à la normande
Pour 4/6 personnes, il nous faudra :
- 1 lapin (de ferme pour moi)
- 3/4 CS d’huile d’olive
- 3/4 CS de moutarde forte
- 3/4 CS de farine
- 250 g d’oignons grelots
- 1 bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier
- Sel et Poivre
- 1/2 bouteille de cidre brut
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
Découper le lapin en 8 morceaux
Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile les morceaux de lapin enduits de moutarde pendant +- 10 mn à feu doux
Les retourner souvent et les saupoudrer de farine en surveillant patiemment la coloration
Dans une poêle, faire revenir les oignons grelots à feu doux et les ajouter aux morceaux de lapin dès qu’ils dorent
Verser dans la cocotte le cidre et faire réduire à feu vif pendant +- 3 mn
Saler, poivrer et ajouter le persil et le laurier
Couvrir et faire cuire +- 45 mn en vérifiant la cuisson
Verser la crème fraîche battue légèrement avec le jaune d’œuf
Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau
Faire chauffer pendant +- 10 mn à feu doux
Précision : Déguster ce mets accompagné d’un bon cidre brut fermier… normand bien sûr !
Bonne dégustation !
QUOI QU'ON MANGE ? 
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