Simplissime et si rapide à faire j’avais pourtant un peu oublié ce plat que je faisais souvent avant, la plupart du temps pour une « bouffe » entre copains. Une recette retranscrite dans un cahier avec d’autres, certaines particulièrement précieuses puisqu’elles sont le souvenir de quelques bons p’tits plats que nous cuisinait ma grand-mère maternelle !
Nageant dans une savoureuse sauce crémeuse au bon goût du safran ces moules associées à du poireau c’est le plat idéal pour un moment convivial souhaité gourmand.
Par contre décider de faire les photos juste avant de passer à table à l’heure du dîner donc à la nuit tombée n’est pas vraiment la meilleure idée !!!!!!
~Moules de Bouchot et Poireaux à la crème safranée ~
Temps ⏰ de préparation +- 30 mn – Temps ⏰de cuisson +-15 mn
Dans le panier 🧺 il nous faut pour 2 gloutons :
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 kg ½ de moules
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 blancs de poireaux
Pour la sauce safranée
- 200 ml de jus filtré de cuisson des moules
- 200 ml de crème liquide entière
- Quelques filaments de Safran
- Sel & Poivre du moulin
- 1 jaune d’oeuf extra frais
Et ça se fait comme ça…
- Faire macérer le safran dans la crème liquide légèrement chauffée au préalable
- Gratter et laver les moules, peler et écraser l’ail
- Dans un faitout verser le vin blanc, mettre l’ail et le bouquet garni, poivrer, ajouter les moules nettoyées, couvrir et faire ouvrir +- 8/10 mn à feu assez vif en secouant régulièrement le récipient, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent
- Jeter les moules pas ouvertes, filtrer le jus de cuisson, en conserver +- 200 ml
- Décoquiller les moules, les réserver
- Eplucher les poireaux, les laver à grande eau, les détailler finement
- Dans une casserole d’eau bouillante salée déposer les poireaux, à partir de la reprise de l’ébullition les faire cuire 4 mn, les égoutter dans une passoire
- Dans une casserole assez grande sans cesser de remuer faire chauffer le jus de cuisson filtré des moules avec la crème au safran, rectifier l’assaisonnement
- Prélever une petite louche de sauce, incorporer le jaune d’œuf battu à la fourchette, bien fouetter
- Dans la crème safranée ajouter les moules et les poireaux bien égouttés, mélanger délicatement
- Hors du feu verser dans la casserole la louche de crème à l’œuf battu, bien mélanger
- Répartir dans les contenants de votre choix idéalement passés sous l’eau chaude au préalable, parsemer un peu de persil ciselé pour faire joli
- Déguster sans attendre avec une tranche de bon pain passée rapidement au grill
Variantes & Bla-bla
- Ne pas hésiter à remplacer le safran par le curry, d’autres saveurs pour une régalade toujours au rendez vous
- Remplacer les cassolettes ou ramequins par des vols au vent le plat prendra des airs chics pour un mets raffiné
Je propose cette recette au défi Compile Moi Un Menu organisé par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, le thème de Septembre choisi par Alicia du blog Bal des Saveurs marraine du mois étant La rentrée des Crustacés !
A vous de jouer maintenant !
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Passez une bonne journée ! Viviane
Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !
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