Les griottes ne sont pas encore de saison mais j’ai découvert un paquet de ces cerises bien caché dans le congélateur, des fruits goulument cueillis l’an dernier dans des vergers du Cher avant d’être patiemment dénoyautés (sacrilège peut-être mais j’assume, je déteste ça d’autant qu’à cause de noyaux dans un clafoutis mon dentiste avait été ravi de me revoir !).

Je n’ai pas résisté à refaire ce clafoutis pistaches et griottes de Ch. Felder, si bon si savoureux qu’il est bien difficile d’avoir la patience d’attendre qu’il refroidisse, difficile surtout de résister à ne pas tout dévorer pour preuve ces photos avec la dernière part sauvée in extrémis. Imaginez le contraste entre les fruits acidulés et la pâte crémeuse au bon goût du lait entier et de la pistache le tout subtilement parfumé au kirsch !!!

~ Clafoutis Griottes & Pistaches ~

Temps ⏰ de préparation +- 15 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 40 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 5-6 gloutons :

• 400 g de griottes → pour moi des griottes surgelées maison
• 60 g de Maïzena
• 150 g de sucre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 250 ml de lait → pour moi du lait cru de la ferme
• 250 ml de crème liquide entière
• 20 g de pâte de pistaches
• 50 g de pistaches grossièrement hachées
• 2 CS de sirop d’orgeat → pas dans mes placards, remplacé par du kirsch

Pour le moule

• 30 g de beurre
• 50 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante
2. Beurrer et saupoudrer de sucre le fond du moule de votre choix
3. Répartir les griottes dans le fond du moule (sans précision je les ai disposées surgelées)
4. Dans un cul de poule, verser la maïzena, le sucre et le sel
5. Ajouter les œufs et les jaunes battus rapidement en omelette, mélanger progressivement avant d’ajouter le lait, verser la crème liquide, incorporer la pâte de pistaches, verser le kirsch, bien mélanger pour obtenir un préparation fluide
6. Verser la préparation sur les griottes
7. Enfourner +- 35-40 mn selon votre four en surveillant la cuisson
8. A la sortie du four parsemer de pistaches hachées, servir tiédi ou froid ce sera délicieux de toute façon !

Source d’inspiration :  Livre « Clafoutis Maison » de Christophe Felder aux Editions de la Martinière

A vous de jouer maintenant !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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