Pour les repas en manque d’inspiration j’ai découvert tout récemment cette spécialité bulgare, entre soufflé, gratin et feuilleté c’est le succès c’est un délice.
Initialement les feuilles farcies sont roulées en boudin avant d’être déposées en spirale dans le plat, ici la recette simplissime est rapide des feuilles de pâte filo ou de brick sont empilées garnies d’un mélange d’œufs et de 3 fromages.

Remarquée chez Martine avant d’être aperçue chez Jackie qui l’a vue chez Claudine qui l’a découverte chez Laurence cette banitsa mérite d’être testée, mets réconfortant il provoque une émotion gourmande qui enchante et vous pouvez me croire cette recette qui voyage de blog en blog devrait vous plaire !

~ Banitsa Bulgare aux 3 fromages ~

Banitsa Bulgare aux 3 Fromages

Temps ⏰ de préparation +- 10 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 20 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4-6 gourmands :
→ pour moi un moule à tarte de diam. 26 parfait pour éviter de découper les feuilles de brick

8 feuilles de pâte filo → pour moi des feuilles de brick
3 œufs
75 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
200 g de yaourt grec
350 g de feta émietté → pour moi une plaque de 200 g
80 g de Comté râpé
1 boule de Mozzarella égouttée détaillée en dés
1 pincée de bicarbonate alimentaire
40 ml d’eau gazeuse
Poivre, celui de votre choix
Graines de sésame

Banitsa Bulgare aux 3 Fromages

Et ça se fait comme ça…

Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre
Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le yaourt et le bicarbonate avant d’ajouter les 3 fromages
Verser le beurre, poivrer légèrement, mélanger → ne pas saler, l’apport se fait par les fromages qui le sont suffisamment
Réserver 4-5 CS de cette préparation
Graisser le moule de votre choix, déposer 2 feuilles de brick superposées, verser 1/4 de la préparation, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le mélange aux œufs réservé détendu avec l’eau gazeuse
Parsemer généreusement des graines de sésame
Enfourner +- 35 mn selon votre four en surveillant la cuisson
A servir avec une bol de salade verte assaisonnée !

NB : La banitsa peut être dégustée chaude à la sortie du four ou froide pour épuiser les restes si il y a !

Précision : Pas de photo de coupe, la séance shooting a été faite vite fait bien fait au moment de passer à table !

A vous de jouer maintenant !

Je propose cette recette au défi Recettes.de pour le thème de février Rapide et Gourmand proposé par Florence du blog Flo en Cuisine !

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Passez une bonne journée ! Viviane

♦♦♦

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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♦♦♦

*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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10 réponses à « Banitsa Bulgare aux 3 fromages [pour changer de la quiche] »

Dans l’oeil d’une flâneuse Bretonne….

10 février 2026

Merci Viviane pour ce partage 🙏🏻 c’est aussi une découverte pour moi 👍🏻
Bonne soirée 😘

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ISCA

10 février 2026

J’adore la banitsa que j’ai découverte en Bulgarie. De mon côté, elle remplace allègrement la quiche que j’ai pratiquement abandonnée (trop vue et revue). La tienne est bien dorée et très appétissante !

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ohlagourmande

10 février 2026

J’aime beaucoup le fromage , alors cela me tente de continuer le voyage de cette belle recette

Bises

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bbutstraen@free.fr

10 février 2026

curiosité, engouement ou réussite on peut toujours se poser la question quand on voit ce voyage de blog en blog. Bon, on voyage aussi avec cette recette bulgare, pays où je ne suis jamais allée. Cette recette fait penser à d’autres pays limitrophes. En tout cas la composition est bien alléchante.

bon maintenant je vais aller lire ton coup de gueule que j’ai entr’apercu en ouvrant mes mails.

bisous

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plaisiretequilibre

10 février 2026

Oh merci pour le clin d’œil Viviane ! Cette banitsa revient de temps en temps à ma table, nous l’aimons toujours beaucoup. Tout comme toi je la fais avec des feuilles de brick, rondes, elles sont parfaites pour un moule à tarte et j’aime beaucoup leur croquant. Elle est joliment dorée et fait envie ! Je me permets de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article. Passe une bonne soirée, bisous

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Gut

10 février 2026

Ca y est tu as craqué alors ? Décidemment elle plait cette banista. Tu me diras qu’elle le mérite. Je vois que tu l’as réalisée avec des feuilles de brick ? Je ferais bien l’essai avecce type de feuilles pour voir la différence mais c’est tellement riche et j’ai peur de ne pas retrouver la légèreté que donne la pâte filo que je vais faire l’impasse.. C’était tellement incroyable ce plat, je ne m’en suis encore pas remise… Merci ma viviane, pour le clin d’oeil.

Je vois que tu apportes des modifs. C’est bien joli avec cette police ! bravo. Plein de bisous

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mamscook

10 février 2026

Merci pour cette découverte! Je ne connaissais pas et j’adore découvrir :)
Très belle journée

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La cuisine de yolande

10 février 2026

Viviane je viens de lire et ton article , je ne connaissais pas cette spécialité avant de la découvrir chez Claudine . Je ne suis pas très à l’aise avec la pâte filo ni avec les feuilles de brick d’ailleurs je ne sais pas pourquoi .

Mais par contre j’aime bien les déguster quand l’occasion m’en.est offerte .

Belle recette à découvrir

.

Belle journée

Bises

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jackiecuisine

10 février 2026

Ah je vois que cette banitsa fait le tour de la blogosphère. Une petite merveille de gourmandise que je me suis promise de faire en version sucrée… Bises Viviane et belle journée

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1. Viviane QuoiQuonMange ?
  
  10 février 2026
  
  Aaaaah ouiiii elle tourne et encore, je n’ai pas mis tous les liens où je l’ai aperçue cette banitsa. Quand c’est bon on ne résiste pas !
  J’ai pour habitude de laisser un peu de temps s’écouler pour laisser l’exclusivité des vues au(x) blog(s) qui m’ont fait découvrir une recette mais comme peu respecte l’idée j’ai mis en ligne cette recette aussitôt faite !
  
  Merciii à toi Jackie d’avoir pris le temps de ce commentaire de ne pas m’avoir mise au banc après le « coup de gueule » !!! Vu le silence ce matin (courage fuyons !) je pense que beaucoup de copinautes n’ont pas la conscience tranquille !😇
  
  Agréable journée à toi aussi Jackie. Bizhou !!
  
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